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南瓜粉除了直接食用和藥用外，還廣泛用于各種食品、藥品的配方組份和食品添加劑等。國際和國內市場上，對南瓜粉的需求量不斷增加，是一項成長性良好的產品。南瓜粉的產業化開發一直是各界關注的熱點。目前，國內大多數廠家采用烘干后粉碎生產南瓜粉，產品存在復水性差、風味的大量喪失、質量不穩定等缺陷；少數廠家采用了噴霧干燥工藝生產南瓜粉，但由于能耗高等因素嚴重制約了產業的發展，增產不增效現象凸顯。南瓜含有豐富的胡蘿卜素和纖維素，還含有胨化酶，能溶解難溶蛋白質，促進消化吸收。過去人們對南瓜的價值認識不足，近來發現其不僅營養豐富，而且有很好的藥用價值，所以南瓜產品的開發日益受到人們的重視，具有廣闊的市場前景。目前市場大規模開發的南瓜產品主要是南瓜粉。
營養成分：
富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節。
富含銅，銅是人體不可缺少的量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
富含鉀，具有有助于維持神經、心跳規律正常，并協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
富含碳水化合物，構成機體的重要物質，儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調節脂肪代謝，提供膳食纖維，節約蛋白質，增強腸道功能。
適宜人群：適宜高血壓、冠心病、高血脂患者，特別有益于中老年人群;肥胖者，糖尿病患者，與鉛等重金屬接觸較多者，久病體虛患者，胃病患者，癌癥病患者以及生長發育緩慢的兒童青少年，更年期女性，便秘，痔瘡，近視等眼疾病人食用。
如果您比較關注生活美食方面的用品的話，想必近一段時間一定聽說了不少關于南瓜粉的廣告吧，畢竟做為2019年的美食。它現在已經成為了諸多家庭主婦與專家們口中的“超級英雄”。而如果您還不知道南瓜粉有哪些營養價值，又能夠保健自己的身體的話，請不要著急，因為今天將會為大家科普此類的知識。此外，南瓜還能致ai物質的突變作用，南瓜粉，其中的果膠還可以中和體內重金屬和部分藥物，故有防ai防中毒作用，并能幫助肝功能和腎功能減弱患者增強肝和腎細胞的再生能力。另據報道，日本現正盛行“南瓜熱”。不但適合不想肥胖的中青年食用，而且被廣大婦女稱為“美容食品”。其原因在于南瓜維生素a含量勝過綠色蔬菜。
營養成分：
富含煙酸，具有促進消化系統的，有益皮膚，促進血液循環，降血壓。
富含維生素E，維E具有提高生育能力，改善血液循環燒傷、凍傷、毛細血管出血、更年期綜合等疾病的輔助治療。
富含纖維素，具有使人有飽食感，有利于。進食后可刺激胃腸道，可防治便秘、痔瘡等疾病。
富含鐵，鐵是人體含量的必需量元素，參與氧的運輸和儲存。紅細胞中的血紅蛋白是運輸氧氣的載體，鐵是血紅蛋白的組成成分，與氧結合，運輸到身體的每一個部分，供人們呼吸氧化，以提供能量(能量食品)，消化(消化食品)食物，獲得營養， 鐵還可以促進發育，增加對疾病的抵抗力，調節組織呼吸，防止疲勞，構成血紅素，和治療因缺鐵而引起的貧血，使皮膚恢復良好的血色。
鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高，調節酶的活性，參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放，調節激素的分泌，調節心律、降低心血管的通透性，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。
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