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紫薯和普通紅薯營養成分相似,富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質。紫薯富含纖維素,可增加糞便體積,促進腸胃蠕動,能緩解便秘,改善消化道環境,防止胃腸道疾病發生;富含維生素A、維生素C 、硒、鐵、花青素、多糖、黃酮類物質等,從而具有改善視力、防治壞血病、抗氧化、自由基、抗疲勞、抗癌等作用。
紫薯(Ipomoea batatas (L.) Poir.旋花科 Convolvulaceae 番薯屬)又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素和花青素。紫薯
形態特征
纏繞藤本;塊莖野生的多為圓柱形或棒狀,栽培的形狀變化
較大,掌狀、棒狀或圓錐形,表面棕色或黑色,斷面白色、黃色或紫色。為花青素的主要原料之一。
潤腸通便:紫薯中含有豐富的膳食纖維,一方面可以促進腸道蠕動,同時還可以吸水膨脹,使糞便軟化,起到通便的效果;
延緩衰老、美容養顏:紫薯中富含硒和花青素兩種生物活性物質,具有很強的抗氧化作用,可以有效的機體多余的自由基,避免自由基過度氧化,從而達到延緩衰老、美容養顏的效果;
保護肝臟:紫薯中含有的花色苷能夠有效地抑制四氯化碳,避免四氯化碳引起身體急性肝損傷,從而達到保護肝臟的效果。此外,紫薯的排毒功能也能夠幫助減輕肝臟的負擔。
紫薯雖好,但是也不能多吃,否則很容易導致腸道內大量的二氧化碳氣體存在,會出現腹脹、排氣的現象,大量吃紫薯還可能會使胃酸大量分泌,引起燒心等不適感覺,所以紫薯雖好大家記住也要適量。
紫薯的功效作用
動物實驗表明含大量花色苷的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發肝損傷鼠血清中谷氨酸.草醋酸轉氨酶(GOT)、谷氨酸一焦葡萄糖酸轉氨酶(GTP)的上升,且對血清和肝臟中硫代巴比妥酸(TBA)反應物及氧化脂蛋白的增加有一定的抑制作用;而黃肉紅薯飲料則不能一一Fredenck等人每星期5天共4星期,給大鼠灌胃2.5mL分別含1%、5%和10%花色苷的5%乙醇水溶液/kg體重;再給大鼠灌胃0.5mL四氯化碳/kg體重,18h以后,測得血清中天冬氨酸和丙氨酸轉氨酶量明顯低于只灌胃四氯化碳的對照組,說明花色苷能抑制四氯化碳引發的急性肝損傷。
栽培技術
育苗選種
渝紫的薯塊呈紡綞形,也象胡蘿卜,一串5-6個。首先是要選好種子,準備育種的渝紫在地上要多養幾天,使得薯塊成熟,挖起來后
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