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南瓜粉
1、南瓜粉的下腳料則可做南瓜糕點,或加入面粉制成南瓜面、南瓜醬。
但是由于南瓜具有季節性,人們不能一年四季都食用到新鮮南瓜。所以,我們把新鮮南瓜加工成南瓜粉。這樣可以食用方便,而且利于保存,同時南瓜粉還可以加工成其他食品或。此外,我們還可以把新鮮南瓜或南瓜粉加工成飲料,這樣人們就可以隨時食用、飲用了。
2、用20%南瓜下腳料與80%蔗糖混合,可制成糕點。
3、將54%南瓜粉和46%紅薯粉調制成糊狀,再加入少量明礬拌勻,通過粉絲機可壓成南瓜粉絲,經煮熟曬干即為成品。
4、南瓜粉結晶濃縮噴霧制成南瓜飲料,與茶葉混配可制成南瓜茶、南瓜糕等。
黃色的南瓜,配上白色的面粉。南瓜去皮,剖開去籽,切成小塊,放鍋里加水煮,水不要放太多,煮得要爛,然后乘出來,水稍擠一下,因為太多的水,面粉活不住,太濕。再把弄好的南瓜放入面粉中,加入糖,不要太多,因為南瓜本身就含有糖分,全部放在一起,攪勻,攪到南瓜和面粉融為一體,面粉變黃色的時候就可以了,然后扯一小塊,搓成圓圓的一個,再拍拍,拍成扁扁的一塊,這樣形狀會比較好看,一個一個做好后,放入鍋中煎,直至餅成金黃色的,就可以出鍋了。這樣香脆可口的南瓜餅就完成了!
南瓜粉的營養成分列表
成分名稱 含量(每100克中含)
可食部分100(克)6.2 能量(千卡)320 能量(千焦)1339 蛋白質(克)21.1 脂肪(克)2.1 碳水化合物(克)79.6 膳食纖維(克)11.5 膽固醇(毫克)0 灰份(克)5 維生素A(毫克)10 胡蘿卜素(毫克)60 視黃醇(毫克)0 硫胺素(克)0.04 核黃素(毫克)0.7 尼克酸(毫克)12.5 維生素C(毫克)7 維生素E(T)(毫克)26.61 a-E0 (β-γ)-E0 δ-E0 鈣(毫克)171 磷(毫克)307 鉀(毫克)411 鈉(毫克)83.6 鎂(毫克)18 鐵(毫克)27.8 鋅(毫克)1.4 硒(克)2.3 銅(毫克)0 錳(毫克)0.69 碘(毫克)
做好以后的南瓜還在家庭中有多種不同食用方法,平時人們用豆漿機做豆漿時,可以加入適量的南瓜粉,這樣會讓做好的豆漿具有濃濃的南瓜香氣,而且會讓它的口感更加誘人,營養也會更均衡,南瓜粉除了可以加在豆漿中還可以加在小米稀飯中,它會讓小米稀飯帶有南瓜的香氣,喝來起滋味特別好。南瓜粉還可以用來做南瓜面包,用它做荷葉夾餅更能用來制作南瓜餅。不過南瓜粉簡單的食用方法就是取出適量放在杯子中直接用溫開水沖調,這樣可以讓人品嘗到南瓜粉的原有滋味,也能吸收南瓜粉的全部營養。
南瓜,學名Cucurbitaspp,葫蘆科南瓜屬蔓性草本植物。果肉中富含瓜氨酸、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、胡蘿卜素、各種維生素(尤其是VA、VC、VE)、葉酸、泛生物素、果膠、環丙基氨基(CTY)、甘露醇及量元素(尤其是鈷、鉻、鉬鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等)。南瓜的藥用和食用價值在醫食界廣受推崇,但鮮南瓜不易貯藏,因而將南瓜制成南瓜粉受到普遍關注。
南瓜屬于喜溫蔬菜,因種類和品種不同而有差異。南瓜生長***適溫度為18-32℃,開花結果的溫度要求高于15℃以上,果實發育***適溫度為25-27℃,35℃以上結果停止。南瓜的幼苗,能忍耐短時零度的低溫。低溫短日照能促進雌花及早分化,南瓜在陽光充足的條件下生長良好。南瓜在頭瓜未坐穩之前,當土壤濕度大或追肥過多時,易出現徒長,在雌花開放時,若陰雨連綿,常不能正常授粉,都能造成落花落果。南瓜屬于主蔓和側蔓均能結果的類型。南瓜根據其品質和熟性,可分為早熟栽培和常規栽培。近年來,早熟栽培獲得者大有人在。因其在西葫蘆上市后幾天,嫩南瓜緊跟上市。
現將其特早熟栽培技術介紹如下:栽培方式,大棚特早熟栽培南瓜,可與早熟甜玉米等高桿性作物間套作,南瓜爬地栽培,前期采收嫩瓜,后期可采收老瓜。品種選擇:特早熟栽培,主要是選擇早熟品種。目前早熟品種有衡陽市蔬菜研究所繁育生產的“一串鈴”南瓜。它具有早熟性強,節成率高,座果多等特點。還有湖北省咸陽市蔬菜研究所生產繁育的“五月早”南瓜,嫩瓜商品性好,但老瓜味淡,品質峭佳。
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