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但是由于南瓜具有季節性,人們不能一年四季都食用到新鮮南瓜。所以,我們把新鮮南瓜加工成南瓜粉。這樣可以食用方便,而且利于保存,同時南瓜粉還可以加工成其他食品或。此外,我們還可以把新鮮南瓜或南瓜粉加工成飲料,這樣人們就可以隨時食用、飲用了。南瓜粉不僅對糖尿病有獨特療效,而且還具有防癌、防便秘、和治療動脈粥樣硬化等多種藥用功能。此外 ,南瓜還有良好的功效。因此,很多人都喜歡食用南瓜。據報載,日本北海道有個夕張村,那里的人們,無論貧賤,皆以南瓜為主食,幾乎無一人患糖尿病。日本內分泌專家山本醫生經過調查研究,并做臨床試驗,給住院治療糖尿病的患者每人每天吃100~500克的南瓜。1個月后,全部受試者的血糖都有不同程度的降低,有的竟奇跡般地出院了。這說明,南瓜確有治療糖尿病的作用。另據報道,日本現正盛行“南瓜熱”。不但適合不想肥胖的中青年食用,而且被廣大婦女稱為“美容食品”。其原因在于南瓜維生素A含量勝過綠色蔬菜。
南瓜粉除了直接食用和藥用外,還廣泛用于各種食品、藥品的配方組份和食品添加劑等。國際和國內市場上,對南瓜粉的需求量不斷增加,是一項成長性良好的產品。南瓜粉的產業化開發一直是各界關注的熱點。目前,國內大多數廠家采用烘干后粉碎生產南瓜粉,產品存在復水性差、風味的大量喪失、質量不穩定等缺陷;少數廠家采用了噴霧干燥工藝生產南瓜粉,但由于能耗高等因素嚴重制約了產業的發展,增產不增效現象凸顯。南瓜含有豐富的胡蘿卜素和纖維素,還含有胨化酶,能溶解難溶蛋白質,促進消化吸收。過去人們對南瓜的價值認識不足,近來發現其不僅營養豐富,而且有很好的藥用價值,所以南瓜產品的開發日益受到人們的重視,具有廣闊的市場前景。目前市場大規模開發的南瓜產品主要是南瓜粉。
南瓜粉的加工工藝流程
1、處理:南瓜盛產期,選擇皮較硬、成熟期長、肉質呈桔紅色的瓜,洗凈,去蒂、去皮、去籽。去皮可使用南瓜削皮機代替傳統人工,適應大規模南瓜深加工產業。2、切絲:將處理好的南瓜,切成絲,放入清水中浸泡1小時,脫水取出。3、晾曬:選一塊干凈地方,鋪上紗布,把洗好的南瓜絲攤在上面,自然風晾干或曬干。4、烘干:將南瓜絲攤開放入烘箱,溫度調到60—80℃,烘8小時左右,手感干透時取出。5、粉碎:先將粉碎機消毒、曬干,然后把南瓜絲粉碎成細粉狀。6、過篩:把粉碎好的粉末過篩,放入陶瓷盤中,粗粒可再粉碎。7、殺菌:把過篩的粉末放入烘箱,溫度調到80℃,烘干2小時即可包裝。南瓜粉的下腳料可做南瓜糕點,或加入面粉制成南瓜面、南瓜醬。用20%的南瓜下腳料與80%的蔗糖混合,可制成糕點;將54%的南瓜粉和46%的番薯粉調成糊狀,再加上少量明礬拌勻,通過粉絲機可壓成南瓜粉絲,經煮熟曬干即為成品;南瓜粉結晶濃縮噴霧制成南瓜飲料,與茶葉可配制成南瓜茶、南瓜糕等。
食療:
解毒:內含有維生素和果膠,果膠有很好的吸附性,能粘結和體內細菌毒素和其他有害物質,如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,能起到解毒作用;
保護胃粘膜、幫助消化:南瓜粉所含果膠還可以保護胃膠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促進潰瘍愈合,適宜于胃病患者。南瓜粉所含成分能促進膽汁分泌,加強胃腸蠕動,幫助食物消化;
防治糖尿病、降低血糖:南瓜粉含有豐富的鈷,鈷能活躍人體的新陳代謝,促進造血功能,并參與人體內維生素B12的合成,是人體胰島細胞所必需的量元素,對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效;
致癌物質:南瓜粉能致癌物質亞硝胺的突變作用,有防癌功效,并能幫助肝、腎功能的恢復,增強肝、腎細胞的再生能力。
促進生長發育:南瓜粉中含有豐富的鋅,參與人體內核酸、蛋白質的合成,是腎上腺皮質激素的固有成分,為人體生長發育的重要物質。
太原古交樂農食品有限公司主產 果蔬制品,我公司產品可靠性好、功能強大、操作方便、性價比高。公司多年來專注于 果蔬制品的生產,有一支專業的員工隊伍。本公司產品種類多。公司本著“誠信立企,德行天下”的指導思想,以質量求生存,以誠信求發展,期待與國內外廣大客戶建立真誠、穩定的合作關系,共創事業輝煌。
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