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天然紫薯全粉:粉末狀產品,保留了紫薯果肉的色澤、風味及營養物質,具有較好的復水性。紫薯熟粉:經過蒸煮過程,使部分淀粉轉化為糖分,因此熟粉比生粉口感更好,營養更高,色澤更鮮艷具有熟甘薯的天然香味,用水一沖即可檢驗。紫薯全粉因含有天然色素--花青素,色澤艷麗自然,添加至各種食品中,具有很好的著色效果,適合中次食品中使用。
紫薯是天然色素的一種。隨著現在經濟的發展,生活質量的的不斷提高,目前際上對于天然色素的需求量也越來越大,品種也越來越多。而又因為工業化的高速發展,導致國耕地面積的不斷減少,所以現在一些發達對于天然色素的產量也是越來越少。能強化產品的體香,尾香,為產品提供良好的紫薯風味。紫薯全粉的運輸,儲藏都很簡單,而且方便進一步加工成其他食品,在非紫薯產季時,仍然可以生產出各色的紫薯食品。
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