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山楂中含有糖類、酒石酸、檸檬酸、維生素C、B1、B2、胡蘿卜素、煙酸、鈣、磷、鐵、蛋白質及脂肪。它能增加消化道中淀粉酶、脂肪酶等消化酶的分泌，促進脂肪等食物的消化，有較強的消食化積作用，特別是對過食肉類、油膩食物所引起的食積及消化不良效果較好。中醫(yī)常用山楂配麥芽等藥，治療食積、脾胃不和、消化不良等。例如，用焦三仙(焦山楂、焦麥芽、焦神曲)各15克，煎服，每日1劑治療食積；用山楂切碎，煎湯三次后合并，煎液用文火濃縮至粘稠狀，加入適量白糖，溶化后晾涼食用，治療食積、疳積等等。然而，山楂不宜用于脾胃虛弱、經常因消化不良而腹瀉的人，這些人表現(xiàn)為面黃肌瘦、經常腹瀉、精神倦怠、四肢發(fā)涼等。山楂也不宜用于身體虛弱或生病初愈的小兒，因為山楂有破氣散瘀的作用，吃后可耗損正氣，反而對身體不利。 正常的人，適當吃寫山楂制品能助消化、增加食欲，對身體有好處。但長期、過多的依賴山楂制品，并不適宜，有時會降低食欲。因為山楂制品中有較多的湯，在過多食用山楂制品的同時，攝入的糖分也增多了，所以會影響食欲。另外，生食山楂易損傷牙齒，故不宜生吃。據(jù)現(xiàn)代藥理實驗證明，山楂有降血壓、降血脂的作用，血壓、血脂較低的人就更不能多吃了。 山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統(tǒng)、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用。山楂酸還有強心作用，對老年性心臟病也有益處。它能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好。很多助消化的藥中都采用了山楂。現(xiàn)在的成年人小時候大概都吃過山楂丸吧。山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血狀態(tài)，對跌打損傷有輔助療效。另外，山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效。并能促進產后子宮復原。山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質能阻斷并減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。
正常采收的種子，經破殼后用百萬分之一百（100Ppm）濃度的赤霉素處理然后沙藏，也可大大提高次春種子的萌發(fā)率。每千平方米播種量，小粒種子約需18公斤，大粒種子需37公斤～45公斤。此外，繁殖少量砧木時也可利用自然根蘗，或直接利用0．5厘米～l厘米粗的山楂根段剪成15厘米左右長度，在春季進行根插育苗，或在根段上枝接品種接穗后扦插育苗。具體嫁接操作技術與蘋果、梨相似。 山楂新根在春季發(fā)生較早，淮北地區(qū)苗木以秋植為宜。株行距在土質瘠薄處為3米～4米，在土質肥沃、地勢平坦處可為4米～5米。栽植時宜2～3個品種分行混栽，以提高著果率。 整形修剪放任生長的山楂樹，全樹大枝往往過多，而冠內小枝密集，影響產量和品質。根據(jù)山楂枝條的生長特性，可采用疏散分層形、多主枝自然圓頭形或自然開心形的樹形進行整形。疏散分層形的樹體結構與蘋果相同，可參照進行。唯山楂樹干性較弱，容易發(fā)生偏干、偏冠現(xiàn)象，整形中可利用剪口芽的剪留方向或更換中心干的延伸枝加以控制調整。當中心干嚴重傾斜不易培養(yǎng)時，也可順應其長勢除去中心干，改成自然開心形樹形。全樹保留3～4個主枝，基角45度～50度，再在各主枝上適當培養(yǎng)副主枝，占有空間。采用多主枝自然圓頭形整形時，可根據(jù)枝條的自然長勢，使主枝間保持30厘米左右的間隔適當疏散排列，并向四外伸展，全樹共培育6～7個主枝。
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嫁接方法：山楂育苗主要是萌芽嫁接方法。取片的山楂接穗芽，在芽為0.5cm刀，木質部深度剖面的頂部;然后在劃開一個三角形的兩邊芽，掰芽;在砧木在該選舉光滑側橫刀地面3-6厘米，約一厘米，降低到在橫口的中間1厘米垂直開口，變成“D”形，然后使用前端約波撬兩側皮質，然后插入芽，使芽片切成與砧木橫切口與膠條綁緊密接觸。 移栽山楂樹可以在坑內施底肥，前提是所用肥料必須是發(fā)酵過的，沒發(fā)酵的肥料發(fā)酵過程中可產生大量的熱，會把栽種后的山楂燒死。施肥的具體方法是將腐熟好的肥料撒入坑內，再撒土，土與肥料的比例為3:1為宜。施足底肥后，即可進行山楂移植了。移植時將帶太土坨的山楂苗至于施好肥的坑中，可根據(jù)土坨的大小適當調節(jié)坑的深度，坑淺時適當挖出點土，太深時適當加些土，要使移栽苗的栽植深度合適，栽好后將土坨周邊的土踩實，澆一次透水，此時栽植工作完成。 落果的原因及防治措施。上年夏季管理不善，影響了花芽的分化和花器的形成，或花粉不育、發(fā)芽率低，而失去了受精能力。一般在開花后的1~2周，落掉的是未膨大的子房?！ 》乐未胧呵锛竟麑嵅墒蘸蠹訌姺仕芾硪愿纳茦潴w營養(yǎng)條件，結合秋剪做好清園工作，入冬前噴施護樹將軍護樹防治病蟲害侵入，開春后噴施促花王3號溶液促進花芽分化、提高花芽的質量，多開花、多坐果，這對因雌蕊發(fā)育不完全造成的落果是行之有效的法。受精不完全，胚的發(fā)育受阻，幼果缺乏胚供應的激素，或因花期遇陰雨天氣，影響授粉，或花期缺氧，幼胚缺乏蛋白質供應，停止發(fā)育。 在開花后3~4周，此時子房已經膨大?！ 》乐未胧涸诨ɡ倨趪娛压凫`溶液，能增粗果蒂，提高營養(yǎng)輸送量，防落花、落果。至于對缺乏授粉的品種，則應配置授粉樹，或采用果園放蜂和人工授粉?！ ?
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