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拍一拍： 將南瓜托在手上，用另一只手去拍，如果聲音發悶感覺南瓜的內部結構非常緊實，就證明南瓜的成熟度比較高。另外，同樣大小的南瓜，重的那個成熟度更好。加熱時間短，連續工作，大程度保持南瓜原有營養和風味，外觀色澤亮麗，溶解迅速，可溶性強。烘箱干燥的優點是設備造價低，但不能連續工作，營養損失大，不易溶解。不同干燥方法制作南瓜粉對比采用噴霧干燥法工藝加工生產的南瓜粉。大多數都是形狀特別好看的，其實大家也不必眼饞，買一個南瓜，自己也能做出這樣美味的南瓜餅，首先需要將買回來的南瓜洗干凈，切成小塊的形狀，將南瓜蒸熟，然后將其搗碎成泥的形狀。平時我們在市場上見到的南瓜餅用手捏成一個團一個團的形狀。
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1、栗味南瓜（印度南瓜）：性喜冷涼，適宜生長溫度為15-29℃，中、后期耐濕性差，高溫干旱環境病毒病嚴重，瓜皮色多樣。代表品種為東升南瓜，早生，容易結果，耐寒不耐熱，適冷涼氣候，高溫期病毒病較多，果實厚扁球型，重約1.4公斤，果皮金紅色，日照不足時容易發生綠斑，肉厚，粉質香甜，風味優良，開花后約40天可采收，耐貯運。
2、西葫蘆（美洲南瓜）：耐低溫性強，適宜生長溫度為15-29℃，中、后期耐濕性差，高溫干旱季節病毒病很嚴重，有蔓生和矮生類型，瓜形皮色多樣，在我市栽種的主要是矮生品種。代表品種為早青一代：早熟，播種后約40天可采摘嫩瓜上市，結瓜性能好，雌花多，瓜碼密，葉小，葉柄短，適宜密植。南瓜丁
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南瓜屬于喜溫蔬菜，因種類和品種不同而有差異。南瓜生長適宜溫度為18-32℃，開花結果的溫度要求高于15℃以上，果實發育適宜溫度為25-27℃，35℃以上結果停止。南瓜的幼苗，能忍耐短時零度的低溫。低溫短日照能促進雌花及早分化，南瓜在陽光充足的條件下生長良好。南瓜在頭瓜未坐穩之前，當土壤濕度大或追肥過多時，易出現徒長，在雌花開放時，若陰雨連綿，常不能正常授粉，都能造成落花落果。南瓜屬于主蔓和側蔓均能結果的類型。南瓜根據其品質和熟性，可分為早熟栽培和常規栽培。近年來，早熟栽培獲得者大有人在。因其在西葫蘆上市后幾天，嫩南瓜緊跟上市。
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