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炮制方法：山楂：揀凈雜質，篩去核。炒山楂：取揀凈的山楂，置鍋內用文火炒至外面呈淡黃色，取出，放涼。焦山楂：取揀凈的山楂，置鍋內用武火炒至外面焦褐色，內部黃褐色為度，噴淋清水，取出，曬干。山楂炭：取揀凈的山楂，置鍋內用武火炒至外面焦黑色，但須存性，噴淋清水，取出，曬干。《綱目》：九月霜后取山楂實帶熟者，去核，曝干。或蒸熟去皮核，搗作餅子，日干用 相傳山東境內有座駝山，山腳下有位姑娘叫石榴。她美麗多情，早就愛上了一位名叫白荊的小伙，兩人同住一山下，共飲一溪水，情深意厚。不幸的是，石榴的美貌驚動了皇帝，官府來人搶走了她并逼迫其為妃。石榴寧死不從，騙皇帝要為母守孝一百天。皇帝無奈，只好找一幽靜院落讓其獨居。石榴被搶走以后，白荊追至南山，日夜佇立山巔守望，日久竟化為一棵小樹。石榴逃離皇宮尋找到白荊的化身，悲痛欲絕，撲上去淚下如雨。悲傷的石榴也幻化為樹，并結出鮮亮的小紅果，人們叫它“石榴”。皇帝聞訊命人砍樹，并下令不準叫“石榴”，叫“山渣”——山中渣滓，但人們喜愛剛強的石榴，即稱她為“山楂”。 冰糖葫蘆：那是南宋紹熙年間，宋光宗寵愛的黃貴妃生了怪病，她突然變得面黃肌瘦，不思飲食。御醫用了許多貴重藥品，都不見效。眼見貴妃一日日病重起來，皇帝無奈，只好張榜招醫。一位江湖郎中揭榜進宮，他在為貴妃診脈后說：“只要將‘棠球子’（即山楂）與紅糖煎熬，每飯前吃5～10枚，半月后病準會好。”貴妃按此方服用后，果然如期病愈了。于是龍顏大悅，命如法炮制。 后來，這酸脆香甜的山楂傳到民間，就成了冰糖葫蘆。
山楂樹春季發芽前半個月左右，或秋季落葉后10天左右移栽，成活率都很高。 移栽注意事項：移栽后及時定干，定干高度80厘米左右為宜，庭院里栽植的定干高度1-1.2米左右為宜；提前挖好大樹穴（80厘米見方的樹穴，可以適量施用基肥，小樹穴不可以施肥）；栽后立即澆透水，以后每隔7-10天澆一次水，直到雨季來臨。 繁殖和栽植大量繁殖山楂苗木多用嫁接法。砧木用野山楂或栽培品種都可以。栽培種的核內種仁常有退化現象，嚴重的只有25％～30％具有種仁，育苗時應加大播種量。由于種仁外的核殼骨化，通氣和吸水困難，用常規方法采種層積，播種后發芽率極低，有時需播后2～3年才出苗。因此需在種胚形成而核殼未硬化時提前采種層積。
山楂樹的修剪，應以冬季為主，進行改造和更新復壯，疏去輪生骨干枝和外圍密生大枝及競爭枝、徒長枝、病蟲枝、縮剪衰弱的主側枝，選留適當部位的芽進行小更新，培養健壯枝組。對弱枝重截復壯和在光禿部位芽上刻傷增枝的方法進行改造。修剪時的傷口用“愈傷防腐膜”封閉保護，防干裂和病蟲為害。 據試驗，采收前能夠適時澆水的山楂園，比對照園當年可增產20%～45%，越是在干旱的情況下，其增產效果越明顯。此外，采前對山楂園澆水，可提高山楂花芽分化率20%以上，并能減輕大小年結果和采前落果等。 在冬季休眠期和春季發芽前分別噴一次“護樹將軍”+5波美度石硫合劑，保護花芽，消毒滅菌，保溫防凍。在5月上旬至6月上旬，噴灑滅掃利2500倍液，防治紅蜘蛛和桃蛀螟。在6月中旬、7月下旬、8月上旬各噴1次“新高脂膜”+殺蟲劑+殺菌劑，防治桃小食心蟲、輪紋病等。對白粉病發病較重的山楂園，在發芽前噴1次，花蕾期、6月各噴1次50%多菌靈可濕性粉劑600倍液成50%甲基托布津可濕性粉劑。
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