蘋果果實體積的膨大，中期到成熟之前較快，初期和末期較慢，果實重量以成熟前一個月增長快。果實發育期的長短，一般早熟品種為～天，中熟品種為～天，晚熟品種為～天。果實色澤是商品的重要指標。蘋果著色的好和差與糖分的積累礦質元素的協調環境條件和激素種類含量等關系很大。后期控施氮肥，增施鉀肥，減少果皮中的葉綠素，改善通風透光條件，提高日光照射度，做好排水，降低空氣濕度，噴施萘乙酸和-D等激素，都可促進蘋果上色。 　　切開的蘋果切開的蘋果蘋果從花蕾出現到果實采收，一般有四次落花落果。次在終花期，花梗隨花謝而一起脫落，通常稱為落花。第二次在落花后一周左右，子房略見增大，可持續～天，稱為前期落果。第三次在第二次落果后的～天，果實已達到拇指指甲大，對產量影響較大，稱為生理落果，云南一般發生在月份，北方的物候期比云南晚，發生在月份，故稱“月落果”。第四次在果實采收前，落下成熟或接近成熟的果實，故稱采前落果。第二次落花落果，主要是營養不足和授粉受精不良引起。 　　第三次落果，除果實之間爭奪養分胚內生長素缺乏外，是梢果爭奪養分激烈所致。因葉片的滲透壓大于幼果，爭奪養分的力量比幼果強，所以除枝時做好摘心剪梢等抑制新梢生長外，還應及時追施謝花花肥，補充養分。[]果實發育蘋果果皮色澤分為底色和表色兩種。果皮底色在果實未成熟時一般表現為深綠色，果實成熟時將出現三種情況綠色消退，乃至完全消失，底色為紅色。綠色不完全消退，產生黃綠或綠黃底色。綠色完全不消退，仍為深綠色。果皮表色在果實成熟后，一般表現為不同程度的紅色綠色和黃色等三種類型，還有其他顏色，但不多見。

天水天水花牛蘋果是中國在國際市場上個獲得正式商標的蘋果品種。早在四十幾年前，“天水花牛蘋果”就與美國“蛇果”齊名。年，天水市被農業部列為第二批中國蘋果優勢產區。全市蘋果總面積達萬畝，光“花牛”面積就達萬畝，總產值為億元，成為全國的元帥系蘋果生產基地。靜寧中國蘋果之鄉。年，靜寧縣李店河流域萬畝果品出口創匯基地通過了質檢總局出口認證綠色食品發展中心綠色食品“靜寧蘋果”標準化生產基地認證綠色食品靜寧蘋果產品認證和質檢總局“靜寧蘋果”地理標志產品保護項認證。 　　白水縣是國內外專家公認的蘋果優生區之一，素有“中國蘋果之鄉”的美譽，其“白水”蘋果也被確定為陜西省知名品牌。白水和渭北高原的氣候土壤和地理位置，與生產優質蘋果的生態環境完全吻合，屬全世界蘋果優生區，已列為陜西和全國蘋果生產基地。年，"白水"牌蘋果商標被工商總局正式注冊并公布啟用，是我國首例用地名注冊的蘋果商標。同年，白水蘋果榮獲"綠色食品"標志使用權，并被有關部門授予"中華名果"稱號，年，"白水蘋果"商標被確定為中國商標。 　　[]延安土層深厚，海拔～米，光照充足，晝夜溫差大，有利果實積累糖分，是蘋果的適生帶。所產蘋果個大色艷細脆香甜，耐貯運無污染，品種近個，其中大部分為富士新紅星元帥等優良品種。全市種植面積萬畝，年產量約億公斤。尤以洛川縣的蘋果為佳，被外貿部農業部商業部全國供銷社列為蘋果外銷基地縣，號稱“中國蘋果之鄉”。該縣所產蘋果，于年在全國個參評樣品中質壓群芳，四項理化指標和總分均超過美國水果蛇果，榮獲全國。