活性炭的吸附能力的另一個表現就是脫色能力，活性炭是具有能將有色液體變成淺色或無色的神奇能力，這其實就是因為活性炭吸附了有色液體里的色素分子的原因造成的。正因為活性炭的這種特性，被廣泛應用于制糖工業領域中紅糖變白糖的生產過程中。取兩只透明杯子，在一只杯子里放入純凈水，然后滴入一滴紅墨水（這里可以用任何一種便于觀察但不改變水的性質的色素都可以，例如藍墨水、河南三門峽同城打印機彩色墨水，但不能使用墨汁和碳素墨水），攪拌均勻后將一半有色水倒入另一個杯子中留作對比樣。將活性炭放入有色水中，數量應達到水的一半或更多，這樣效果會比較明顯，靜置10―20分鐘后與對比水樣進行對照，在同等條件下，脫色效果越強說明活性炭吸附性越好。

活性炭常用性能指標粒度、河南三門峽同城碘吸附值、河南三門峽本地亞甲基藍吸附值、河南三門峽本地灰分、河南三門峽水分、河南三門峽強度、河南三門峽本地填充比重、河南三門峽PH值、河南三門峽同城四氯化碳吸附率…按材質分類椰殼炭、河南三門峽木質（木屑）炭、河南三門峽同城煤質炭、河南三門峽當地guoke炭、河南三門峽竹炭…按形狀分類無定型顆粒炭、河南三門峽柱狀炭、河南三門峽附近粉末炭、河南三門峽附近球形炭、河南三門峽同城蜂窩炭…活性炭生產時選擇的工藝、河南三門峽形狀、河南三門峽同城材質不同，產品性能指標及用途也不同，活性炭廣泛應用于民生、河南三門峽本地工業、河南三門峽附近環保等領域，品種繁多。活性炭靠顆粒或粉末間的間隙吸附，而是靠分子間的間隙吸附。分子間的間隙與活性炭的形狀是無關的。但是對于同種物質而言，粉末狀物體的表面積與質量之比大于顆粒狀物體的表面積與質量之比，所以從這種角度上來說，粉末狀活性炭的吸附效率要高于顆粒狀活性炭，就可以認為粉末狀活性炭的吸附作用較強。