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缸貯藏山楂:此法系用于家庭中少量貯藏。先將缸用清水洗凈,放入陰涼的室內,在缸底放入一瓦盆,在其盆內立上4根~5根秫秸做通風換氣用,之后將選好的山楂果裝進缸內,放至離缸沿15厘米處為止,再在其上放一層谷草或樹葉或菜葉均可。待天氣轉冷時(約在11月)再用牛皮紙或糊泥封嚴缸口。 山楂酒的主要原料是山楂,又被稱作仙果,幾乎含有所有水果的營養成分,18種氨基酸,特別是維生素C的含量較高,達到89克,比蘋果高17倍,比梨高30倍。其主要成分有:山楂酸、黃、維生素C。主要功能:健胃消食、、降血脂血壓、防衰老、增強肌體免疫力等。據洪昭光《食物是醫》介紹:山楂有很多的營養和價值,常吃山楂制品能開胃消食,動脈粥樣硬化,使人,所以山楂被人們視為“長壽水果”。山楂酒沁潤細膩、幽雅濃郁、晶瑩剔透、保留天然果香,略有微澀,是優質的飲料酒。明代醫學家李時珍說:“紅果,酸、甘、微溫。它可以醒脾氣,消肉食,破瘀血,散結,消脹,解酒,化痰,除疳積,止瀉痢。故該酒有清痰利氣、消食化滯、降壓活血、健胃益脾之。 山楂苗種名;山楂,植物 1-2年的通常稱苗。葉片三角狀卵形至棱狀卵形,長2~6cm,寬0.8~2.5cm,基部截形或寬楔形,兩側各有3~5羽狀深裂片,基部1對裂片較深,邊緣有不規則銳鋸齒。復傘房花序,花序梗、花柄都有長柔毛;花白色,直徑約1.5cm;萼筒外有長柔毛,萼片內外兩面無毛或內面頂端有毛。梨果深紅色,近球形。花期5~6月,果期9~10月。果實較小,類球形,直徑0.8~1.4cm,有的壓成餅狀。表面棕色至棕紅色,并有細密,頂端凹陷,有花萼殘跡,基部有果梗或已脫落。 由于生于山谷或山地灌木叢中,山楂樹適應能力強,抗洪澇能力,容易栽培,樹冠整齊,枝葉繁茂,病蟲害少,花果鮮美可愛,因而也是田旁、宅園綠化的良好觀賞樹種,野生山楂嵩山多。目前在山西 山東 河南 河北 遼寧等地都有栽植,分布面積比較廣。
山楂含多種有機酸。口服后增強胃液酸度,提高胃蛋白酶活性,促進蛋白質的消化;山楂味酸,胃黏膜促進胃液分泌;山楂中含脂肪酶,能促進脂肪的消化;山楂含有維生素C等成分,口服可增進食欲;山楂對胃腸運動功能具有調節作用,對痙攣狀態的胃腸平滑肌有抑制作用,對松弛狀態的平滑肌有興奮作用。 山楂黃可顯著降低實驗性高血脂動物的血清總膽固醇(TC)、低密度脂蛋白膽固醇(I。DI。一C)和載脂蛋白B(ApoB)的濃度,顯著升高高密度脂蛋白一膽固醇(HDL_C)和載脂蛋白A,(ApoA)濃度,但對甘油三酯(TG)影響不大。山楂降血脂作用是通過抑制肝臟膽固醇的合成,促進肝臟對血漿膽固醇的攝人而發揮降血脂作用。山楂黃還可降低動脈粥樣硬化(AS)發生的危險性,起到AS發生發展的作用。 山楂對心血管系統的作用:抗心肌缺血,山楂對急性實驗性心肌缺血具有保護作用。山楂黃、水解產物增加缺血心肌營養性血流量,其中以山楂水解產物作用強。山楂在增加冠狀動脈血流量的同時,還能降低心肌耗氧量,提高氧利用率。山楂黃具有改善動物的缺血心電圖作用。山楂黃能縮小兔實驗性心肌梗死范圍。強心,山楂具有增強心肌收縮力、增加心排血量的作用。山楂提取物對在體、離體蟾蜍心臟能增強心肌收縮力,作用維持時間長。目前明確的有效成分為3’,4’,5,7一四羥基黃一7一葡萄糖苷和蘆丁。降壓,山楂黃、三萜酸靜脈、腹腔及十二指腸給,均顯示有一定的降壓作用,其作用機制主要與擴張外周血管作用有關。抗氧化,山楂及山楂黃具抗氧化作用,能顯著降低血清和肝臟中丙二醛(MDA)含量,增強紅細胞和肝臟超氧化物歧化酶(SOD)的活性,同時增強血漿谷胱甘肽過氧化物酶(GSH—Px)活性。
醫學研究表明,山楂含有多種有效成分,具有強心、擴張血管和興奮等作用,山楂對痢疾桿菌有一定的抗菌作用,并有收斂、降血壓和降膽固醇等作用。山楂能促進胃液分泌幫助消化,是臨床上常用的一味消食藥。其特殊的色、香、味能刺激人們的食欲,深受人們特別是孩子們的喜愛。然而,營養專家發現,小兒進食過多的山楂有害無益。目前市場上出售的山楂片含有大量的糖分,小兒進食過多,會吃進較多的糖和淀粉,這些糖和淀粉經消化吸收后使小兒的血糖保持在較高的水平,如果這種較高的血糖維持到吃飯時間,則使孩子沒有饑餓感,影響進食。由于山楂提供的能量有限,營養單一,長時期大量食用會導致小兒營養不良、貧血等。中醫認為,山楂只消不補,對脾胃虛弱者更不宜多食用,無食物積滯者勿用。 是的,是一種比較奇怪的水果。 山楂知識介紹: Hawthorn(Crataegus,spp.山楂為薔薇科落葉灌木或小喬木植物野山楂或山里紅的果實。花白色,果實近球形,紅色,味酸甜。我國河北、北京、遼寧、河南、山東、山西、江蘇、云南、廣西等地都有栽培。品種亦有不同,以個大、肉酸者較佳。 山楂,又名山里紅、紅果、胭脂果,有很高的營養和醫療價值。因老年人常吃山楂制品能增強食欲,改善,保持骨和血中鈣的恒定,動脈粥樣硬化,使人,故山楂被人們視為“長壽食品”。 山楂營養分析: 山楂能防治心血管疾病,具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用; 山楂酸還有強心作用,對老年性心臟病也有益處; 它能開胃消食,特別對消肉食積滯作用更好,很多助消化的藥中都采用了山楂; 山楂有活血化淤的功效,有助于解除局部淤血狀態,對跌打損傷有輔助療效; 山楂對子宮有收縮作用,在孕婦臨產時有催生之效,并能促進產后子宮復原; 山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質能阻斷并減少自由基的生成,能增強機體的免疫力,有防衰老、抗癌的作用; 山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。
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