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）撈出菠菜，過涼水控干水分。 （5）蒜末、花椒油、香油、辣椒油、鹽、雞精、白糖、醋、調成汁加入。 （6）拌勻、擺盤。 脫水菠菜是通過自然的或人工的干燥方法，將菠菜中的水分減少，提高可溶性物質的濃度，以阻止微生物的活動，同時還可以起到抑制菠菜本身所含酶的活性，使產品可以長期保存。 脫水菠菜不但保存期長，而且體積小，重量輕，便于攜帶和運輸，食用也很方便，是軍需、旅游方便食品中的重要蔬菜之一。對調節菠菜供應的淡旺季也起一定的作用，還可以作為外貿出口商品。 原料選擇 生產脫水菠菜應選擇葉片肥厚、葉柄較短、干物質含量較高、泄味輕、粗纖維少、品質柔嫩、色澤良好的菠菜品種。秋菠菜產量高，用作生產脫水菠菜的原料，可使生產成本降低，而且生長期處在氣候涼爽的9-10月份（日平均氣溫19℃左右），對植株營養生長有利，而花莖
適時候進行澆水就好，不要濕度過大造成病蟲害 當開始慢慢成熟的時候一定要進行間苗，這樣步驟也是比較重要，然后進行鋤草追肥，這樣可以很好的提高產量和品質。 水菠菜和菠菜所屬的植物類別也不相同，水菠菜也叫空心菜，它是一種蔓生植物，而菠菜則叫波斯菜，是莧科植物菠菜屬的一種植物。菠菜是一年生草本植物，而水菠菜則多年生草本植物，這植物的生命力特別強，可以靠須根繁殖，這也是菠菜所不具有的特性。3、生長環境 水菠菜和菠菜在生長環境上也有明顯區別，水波才喜歡生長在高溫多濕的環境中，在國內它多生長在淺水地帶，而且這種植物的耐高溫能力特別強，即使外界溫度達到35~40度，它依然能正常生長。而菠菜則是一種喜歡生長在肥沃土壤中的綠色草本植物，這種植物在外界溫度處于15~20度時生長快。 原種繁育圃：鑒定比較原種后代特性，并
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