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巴中通江樂農食品有限公司是一家集科研、開發、設計、生產、銷售 南瓜粉為一體的新興民營科技型企業,公司本著“以人為本,為客所想”經營方針,努力做好每個 南瓜粉產品,回報客戶的厚愛。您們的需求永遠是我們的追求,我們將一如既往的以扎實、勤懇的工作作風服務于客戶。
我處產品優勢:
我處生產的紫薯粉有生粉和熟粉;紫薯熟粉是經過蒸煮過程,使部分淀粉轉化為糖分,因此熟粉比生粉口感更好,營養更高,色澤更鮮艷具有熟紫薯的香味,用水一沖即可檢驗。其中生粉一般可以做饅頭、花卷、面包、糕點、餡料等的配料,熟粉多用于食品、藥品、酒水、飲料等,還可以做紫薯餅、紫薯糕、紫薯花卷、紫薯面包等;制作方法蒸、煮、油炸均可。
長期以來紫薯在我國沒有得到應有的重視,被看作是一種糧食的替代品和飼料。長期以來農村種植的紫薯加工制品僅有薯干、粗淀粉、粉條等低值初級產品,而現行意義上的紫薯食品加工業寥寥無幾,豐富的市場前景為加工業提供了良好的發展機遇。紫薯合作社根據地區特點發展紫薯食品加工業,將資源優勢轉化為經濟優勢,將紫薯種植業進一步發展成為食品原料加工等集約化產業。
我們用來做紫薯粉的全部原料,都是經過工人逐個挑選,保證原料的新鮮程度,質量上乘,無腐爛霉爛。
做法
1、將面粉、砂糖、鹽、干酵母倒入碗中,用攪拌器攪拌均勻;
2、將蛋液倒入水中混合,倒入里,攪拌混合;
3、將面團倒在面板上揉5分鐘;
4、添加無鹽黃油,再揉5分鐘;
5、將面團的放入碗中,用保鮮膜覆蓋,室溫放置30-40分鐘;
6、準備電子秤分割面團, 分別為30克×5(兔頭),22克×5(身體),14克(耳朵),6克(尾巴);
7、將面團揉成球形,用濕毛巾覆蓋15分鐘;
8、將耳朵和尾巴的面團沾上紫薯粉,揉成一團,然后,捏出10個耳朵,5個尾巴;
9、在烤盤上,擺出兔子的性狀,用濕毛巾蓋上放置30-40分鐘;
10、撒上面粉,在150℃的烤箱中烘烤15分鐘。
11、面包冷卻后,用筷子在頭部和身體側面戳一個孔,擠入卡仕達醬;
12、用刷子將面包上的面粉,輕輕刷掉;
13、用黑可可粉加卡仕達醬(或水),畫出兔子的五官,用糖片做后的裝飾即可。紫薯粉主要是做食品添加,但是有的時候紫薯粉也可以直接做紫薯泥,做食品輔料和餡料。紫薯粉雖然作為食品添加劑但是紫薯粉的添加量是沒有限制的。紫薯做餡料還有做輔料的時候用量比較大。如果是做紫薯餡料,紫薯粉直接加加溫水,做成紫薯泥,之后加入糖或則奶即可。如果是做輔料紫薯粉直接和主料摻雜在一起用量在百分之五十以上。就像做紫薯面包紫薯粉和面包粉的量是1:1。那么紫薯粉做美食,為什么還要調整紫薯粉的用量呢?因為不同紫薯粉的顏色是不一樣,含有果膠也是不一樣的,所以一般都是實驗后看看食品適合多少添加多少。雖然紫薯粉的添加量沒有控制但是有些食品紫薯粉添加過量不成形,比如紫薯面條,這個添加量在百分之十到百分之十五之間,不要添加過量。
那么紫薯粉做紫薯冰皮月餅的添加量是多少呢?
下面看看一下紫薯冰皮月餅的做法
所需材料:
餡料:紫薯粉,白芝麻,白砂糖,玉米油、糯米粉,
冰皮:粘米粉,澄粉,糯米粉,牛奶,白砂糖,玉米油
做法:
1、紫薯粉中加入適量的溫水,壓成泥;放入白砂糖攪拌均勻(紫薯粉主要是做冰皮月餅的餡料,添加量在百分之九十左右)
2、砂鍋中放入玉米油,倒入紫薯泥,(注意要小火)!倒入適量的糯米粉一起翻炒至水分干,加入白芝麻翻炒均勻(如果拿捏不準分量,可分幾次加入糯米粉)
3、炒好的餡料放涼,捏成小圓備用
6、靜止后上鍋蒸25分鐘后拿出,用筷子攪拌至光亮,放涼
7、捏一小塊冰皮,放入紫薯餡,封口!放入月餅印模中印出來即可啦!(印模中可以刷點食用油防止沾模)
8、裝入月餅盒,放入冰箱冷藏4個小時以上即可!
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