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馬糞發酵法：秋季將野生山楂籽先用熱水燙過，然后用溫水浸種3-5天，將種子撈出和鮮牛馬糞按1：4混拌，放入30-50厘米深的坑內，其上覆蓋，使之發熱至35°C左右，經30-50天各縫開裂取出再用濕沙層積，次年奏播種，可當年出苗。 腐蝕法：用石灰水或鮮尿浸種，以腐蝕各皮，促使種殼開裂。再經過濕沙層積，第二年春季播種后也可出苗。 5、一夏一冬沙藏法：對原來存放或夏季買到的干種子，在5-6月份處理種殼開裂效果特別好。用50°C熱水浸種一天后，用冷水浸泡5天，一天換一次水；而后晚上用涼水泡，白天進行曝曬，反復進行3天左右就有90°C以上的種殼開裂。然后將種子和濕沙按1：2混合裝入紗袋，預儲于深50厘米，寬60厘米，長視種子量而定的儲藏溝中，種袋子放一束秫秸通風換氣，覆土高出地面。上凍前改入儲藏坑內層積沙藏，第二年春發芽率可達有仁種子的95%以上。 整地作畦：選擇地勢平坦、土層較厚、土質疏松肥沃、有灌溉條件的圃地，整地作畦，以南北畦為好，畦寬一米，畦長視地而定。畦內施入足量農家肥（每畝5000公斤），翻入土內，用耙子摟平，灌一次透水，待地皮稍干即可播種。
炮制方法：山楂：揀凈雜質，篩去核。炒山楂：取揀凈的山楂，置鍋內用文火炒至外面呈淡黃色，取出，放涼。焦山楂：取揀凈的山楂，置鍋內用武火炒至外面焦褐色，內部黃褐色為度，噴淋清水，取出，曬干。山楂炭：取揀凈的山楂，置鍋內用武火炒至外面焦黑色，但須存性，噴淋清水，取出，曬干。《綱目》：九月霜后取山楂實帶熟者，去核，曝干。或蒸熟去皮核，搗作餅子，日干用 相傳山東境內有座駝山，山腳下有位姑娘叫石榴。她美麗多情，早就愛上了一位名叫白荊的小伙，兩人同住一山下，共飲一溪水，情深意厚。不幸的是，石榴的美貌驚動了皇帝，官府來人搶走了她并逼迫其為妃。石榴寧死不從，騙皇帝要為母守孝一百天。皇帝無奈，只好找一幽靜院落讓其獨居。石榴被搶走以后，白荊追至南山，日夜佇立山巔守望，日久竟化為一棵小樹。石榴逃離皇宮尋找到白荊的化身，悲痛欲絕，撲上去淚下如雨。悲傷的石榴也幻化為樹，并結出鮮亮的小紅果，人們叫它“石榴”。皇帝聞訊命人砍樹，并下令不準叫“石榴”，叫“山渣”——山中渣滓，但人們喜愛剛強的石榴，即稱她為“山楂”。 冰糖葫蘆：那是南宋紹熙年間，宋光宗寵愛的黃貴妃生了怪病，她突然變得面黃肌瘦，不思飲食。御醫用了許多貴重藥品，都不見效。眼見貴妃一日日病重起來，皇帝無奈，只好張榜招醫。一位江湖郎中揭榜進宮，他在為貴妃診脈后說：“只要將‘棠球子’（即山楂）與紅糖煎熬，每飯前吃5～10枚，半月后病準會好。”貴妃按此方服用后，果然如期病愈了。于是龍顏大悅，命如法炮制。 后來，這酸脆香甜的山楂傳到民間，就成了冰糖葫蘆。
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