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莖基部四棱形,有翅;葉腋內常生有形狀大小不一的零余子;單葉互生,中部以上葉對生,葉卵狀心形至心狀矩圓形,頂端尾狀,基部寬心形,兩面無毛;有時壓干后,葉邊緣向內卷褶。
雄花淡綠色,構成狹的圓錐花序。雌花為簡單的穗狀花序。蒴果具3翅,頂端凹,基部鈍形,翅橢圓形,長2.0~2.5厘米,寬1.5~2.0厘米;種子扁平,著生于果實每室中央,四周圍有薄膜狀翅。
紫薯的食用禁忌:紫薯含有氧化酶,容易產氣,吃多了會腹脹、腹部翻滾、呃逆、放屁。
紫薯糖含量高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到燒心。
濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
忌單吃紫薯,應該搭配優質蛋白的食物一起吃,營養更。
忌生吃。紫薯要熟透再吃,因為淀粉粒不經高溫破壞難以消化。
做法:
1.準備食材,將紫薯切片兒蒸熟,壓碾成泥狀
2.在紫薯泥中加入糯米粉,比例是1:1調配
3.紫薯泥和糯米粉和均勻后,搓成丸子
4.鍋內加水,燒開,加入米酒,打入雞蛋,待雞蛋成型后,加紫薯丸子,鍋內沸騰兩分鐘,即可出鍋。
紫薯飯團
主料:紫薯、米飯做法:
1 .將紫番薯蒸熟后,裝入保鮮膜袋子,將紫薯按壓成泥;
2 .將紫薯泥分成8等份,將米飯也分成8等份,分別都搓成小球;
3 .將小球紫薯泥放在一張保鮮膜上,按扁,包入小飯球,然后抓起保鮮膜的四周,擰成一團,然后再剝去保鮮膜,紫薯飯團就做好了;
4 .裝飾上一朵薄荷葉子就大功告成了。
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及時提滕
紫番薯翻滕打亂了養分輸送,一般要減產30%,只能提滕、抓松、扯斷根毛。提滕時不要打亂方向,仍放回原處。由于紫番薯滕蔓生長力旺盛,節間不定根較多,提滕是提高紫番薯產量的關健。
防治病蟲害
紫番薯病蟲害較少,但不能麻痹大意,地下害蟲有地老虎、紅螞蟻、應用、石灰或其他農藥。田間害蟲主要有大螟、卷葉蟲,用農保丁等極時樸殺。
紫薯可謂是營養豐富,富含蛋白質、淀粉、膳食纖維、多種維生素和礦物質,紫薯除了具有普通紅薯的營養成分以外,還富含硒元素和花青素這兩種特殊的生物活性物質,對機體而言可謂具有多種功效:
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