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因?yàn)槭卟耸欠旁谒械模扇艿臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)由于水的作用而流失。后者更好，因?yàn)闆](méi)有這樣的因素。
經(jīng)分析，蔬菜焯水后的平均維生素C保留率為84.7%。
菠菜面包的用料：
高筋面粉400克 低筋面粉100克
黑麥粉150克 砂糖50克
水350克 菠菜150克
核桃碎150克 芝士丁150克
干酵母7克 鹽7克
燙種50克 黃油20克
菠菜面包的做法：
步驟1
將干性材料和濕性材料攪拌至表面光滑有彈性加入黃油攪拌至面團(tuán)能拉開(kāi)面膜即可。
步驟2
加入新鮮菠菜。
步驟3
攪拌至面團(tuán)光滑即可。
步驟4
將面團(tuán)取出一半和核桃碎，芝士丁攪拌均勻。
步驟5
室溫基本發(fā)酵40分鐘。
步驟6
放入堅(jiān)果和芝士的面團(tuán)分割成100克，基本菠菜面團(tuán)分割成80克一個(gè)滾圓松弛30分鐘。
步驟7
將面團(tuán)桿開(kāi)至圓形狀。
步驟8
將堅(jiān)果芝士面團(tuán)放入中間，將菠菜面團(tuán)切8刀。
步驟9
將中間四
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