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盛夏時節,山林間可見一種神奇的植物,此種植物花兒深深地埋藏在“果實”內,這便是“無花果”。由于無花果樹葉厚大濃綠,而所開的花卻很小,經常被枝葉掩蓋,不易被人們發現,當果子露出時,花已脫落,所以人們認為它是不花而實,因此得名“無花果”。無花果中間紅色的果肉部分嘗一口就能感受到濃濃果汁包裹著的甜,無數的小籽粒碰撞在舌尖,清脆彈牙。 無花果并非真的“無花”。無花果食用部分是花蕊,花需要授粉以便繁殖,所以幫它傳粉的黃蜂,需要爬進無花果內給花蕊授粉。無花果一年可結兩次果實(春果和秋果),一般從7月中旬開始春果上市,斷斷續續可一直持續到9月秋果上市。 無花果熟時軟爛,味甘甜如柿,營養豐富,除含有人體必需的多種氨基酸、維生素、礦物質外,還含有檸檬酸、延胡索酸、琥珀酸、奎寧酸、脂肪酶、蛋白酶等多種成分,具有很好的食療功效。
無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等,能幫助人體對食物的消化,促進食欲,又因其含有多種脂類,故具有潤腸通便的效果;無花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能,可減少脂肪在血管內的沉積,進而起到降血壓、冠心病的作用;無花果有抗炎消腫之功,可利咽消腫;未成熟果實的乳漿中含有補骨脂素、佛柑內酯等活性成分,其成熟果實的果汁中可提取一種芳香物質苯甲醛,二者都具有防癌抗癌、增強機體抗病能力的作用,可以多種癌癥的發生,延緩移植性腺癌、淋巴肉瘤的發展,促使其退化,并對正常細胞不會產生毒害。冬季低溫是制約無花果栽培的關鍵性因素,一般情況下,氣溫低于-10℃時,新梢就可能遭受凍害,當達到-15℃至-17℃時,地面以上枝干就可能被全部凍死。枝干受凍后主要表現為樹皮皺縮,顏色變褐或褐白,主干樹皮縱向破裂,嚴重時樹皮向外反卷,裂口深達木質部,導致無花果樹干枯死亡。
無花果吃起來味道甘甜,營養液非常豐富,具有食用和藥用的雙重價值。無花果早在我國唐代就已廣泛栽培,并成為秋季味道鮮美的果品之一,為人們所喜愛。那么,如何挑選無花果呢如何選購無花果:看外表:無花果的外表以的、無瑕疵的為好,個頭要盡量大一些聞味:如果無花果發出一股酸酸的氣味,一般代表無花果已經壞了,不宜購買。摸:用手摸無花果,要選擇柔軟,但不是糊狀的。根據節氣:無花果分夏季、秋季兩種,一般夏季的無花果個頭大,質量也比較好,而秋季的個頭相對比較小,質量稍差。看裂紋:無花果的含糖量特別高,容易招來一些喜歡甜食的昆蟲。所以在選購無花果的時候,不要買前面裂嘴特別大的,而應該挑選那些果實上裂紋多一點,前面的口開得小一點的。
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