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驢打滾的制作步驟
糯米面中，慢慢的加入涼水，邊加邊攪拌。之后將糯米面揉成軟和的面團(tuán)。
平底的盤(pán)子，刷一層薄薄的食用油。
將糯米團(tuán)，壓成1-2cm厚的方形，平鋪盤(pán)中。
入蒸鍋，中火10分鐘左右蒸熟。
蒸好的糯米面，(好是還有熱度的時(shí)候取出，)倒扣在鋪有保鮮膜的案板上。
均勻的鋪一層紫薯餡。
從一端慢慢卷起。(卷的過(guò)程當(dāng)心不要把保鮮膜卷進(jìn)去，同時(shí)保持卷的緊密)
之后去掉保鮮膜，均勻的滾上一層黃豆粉。
紫薯餅：先把紫薯煮熟，剝?nèi)テぁ?
放到盆里碾碎。
放入面粉、酵母。添加適量水和成面團(tuán)，餳10分鐘。
放到面板上揉勻。
搟成長(zhǎng)方形片狀。
刷上油，撒上面粉。從內(nèi)測(cè)疊起三分之一。
從上邊向下疊下三分之，即成三層。
再次刷上油。
上下疊起來(lái)，共分三層。
再次搟開(kāi)，疊起來(lái)即可，餳20分鐘。
放入蒸鍋中，大火燒開(kāi)蒸25分鐘。燜3分鐘出鍋。
稍晾，切開(kāi)裝盤(pán)即可。
地塊選擇
紫番薯雖是薯類的一個(gè)屬種，由于紫番薯的生長(zhǎng)習(xí)性和要素不同，選擇不同的土壤對(duì)紫番薯的產(chǎn)品質(zhì)量有所影響，要求以黑、紫、沙地、黃泥土，地勢(shì)稍高，向陽(yáng)為佳。選擇土地與紫番薯的質(zhì)量與產(chǎn)量是很重要的。
深挖起壟
紫番薯是 一種地下結(jié)薯塊的作物，它需要深、松、活的良好土壤環(huán)境，春薯要求提前15天深翻25-35厘米，深溝大壟為好，達(dá)到深耕、土細(xì)、壟距一般在60-70厘米，壟高25-30厘米。
施足基肥
紫番薯是高產(chǎn)作物，需肥量較多，加之起壟載植，不便追肥，土壤肥沃的地塊，一次性施足基肥是省力的。一般畝施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥40-50擔(dān)，氮、磷、鉀、復(fù)合肥35-50公斤，有機(jī)肥全部耕前撒施，復(fù)合肥起壟時(shí)作包心肥。
紫薯育苗時(shí)也要看莖葉：
葉片小而薄，葉色黃化。原因是種薯輕度冷害，苗床溫度低，種薯過(guò)小或氮肥不足。解決辦法是加溫、追施氮肥。葉尖或葉緣枯焦，苗細(xì)，節(jié)短莖硬。原因是溫度低，肥水不足，煉苗時(shí)間長(zhǎng)形成了“小老苗”。解決辦法是增溫，追施氮肥，澆水，按時(shí)剪苗。莖節(jié)氣生根多。原因是濕度大，通氣性差。解決辦法是通風(fēng)，換氣，散濕。葉全部?jī)?nèi)卷枯死。原因是突遭大風(fēng)刮或霜害，化肥粘苗未沖凈。解決辦法是加強(qiáng)肥水管理，葉背面生半透明黏狀物。原因是高溫高濕，通風(fēng)不良，感染黏菌核病。解決辦法是通風(fēng)，用70%甲基托津800倍液噴灑。保進(jìn)薯苗生長(zhǎng)。苗尖突出，展開(kāi)葉向上直伸。原因是高溫、高濕造成徒長(zhǎng)。解決辦法是逐漸揭膜通風(fēng)，控制肥水。葉片皺縮，凹凸不平。原因是發(fā)生病毒病。解決辦法是拔掉病苗薯塊，拔除病株。大面積葉黃，生長(zhǎng)緩慢，后死亡。原因是感染黑斑病。解決辦法是重新建床育苗。苗細(xì)，節(jié)長(zhǎng)而莖軟嫩。原因是排種薯過(guò)密，薯苗擁擠，濕度大。解決辦法是采取疏苗、通風(fēng)措施。苗粗，節(jié)長(zhǎng)而嫩。原因是高溫高濕。解決辦法是采取通風(fēng)、降溫、散濕措施。4.看根：下部白根過(guò)長(zhǎng)。原因是排薯后覆土過(guò)厚。根尖發(fā)黑、腐爛。黑斑病所致，應(yīng)另建苗床育苗。種薯發(fā)芽不扎根。水分不足所致，應(yīng)澆水
藥用價(jià)值
紫薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱為"抗癌大王"，易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長(zhǎng)，胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。它除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有多糖、黃酮類物質(zhì)，并且還富含硒元素和花青素，具有一定高血壓、減輕肝機(jī)能障礙、抗癌的功能。
Yoshimot等用鼠傷寒沙門(mén)氏菌TA98評(píng)價(jià)四種不同顏色薯水提物的抗突變活力，發(fā)現(xiàn)紫薯花色苷可有效抑制雜環(huán)胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色苷具有很強(qiáng)的抗突變作用。
臨滄永德樂(lè)農(nóng)食品有限公司是集科研、開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、推廣、服務(wù)為一體的專業(yè)生產(chǎn)加工企業(yè)。技術(shù)力量雄厚，檢測(cè)手段齊全，具有完善的科學(xué)管理及質(zhì)量保證體系。主要產(chǎn)品有: 南瓜粉，本公司位于冠縣萬(wàn)善鄉(xiāng)南王段村。經(jīng)多年的生產(chǎn)實(shí)踐已形成完整的系列產(chǎn)品，并在國(guó)內(nèi)建立了廣泛的應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)。產(chǎn)品質(zhì)量在同類企業(yè)處于先進(jìn)水平。我公司堅(jiān)持“誠(chéng)信為本，信譽(yù)至上”的宗旨。竭誠(chéng)為廣大用戶服務(wù)。我公司愿與各界朋友真誠(chéng)合作，共同發(fā)展。
潤(rùn)腸通便：紫薯中含有豐富的膳食纖維，一方面可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，同時(shí)還可以吸水膨脹，使糞便軟化，起到通便的效果；
延緩衰老、美容養(yǎng)顏：紫薯中富含硒和花青素兩種生物活性物質(zhì)，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，可以有效的機(jī)體多余的自由基，避免自由基過(guò)度氧化，從而達(dá)到延緩衰老、美容養(yǎng)顏的效果；
保護(hù)肝臟：紫薯中含有的花色苷能夠有效地抑制四氯化碳，避免四氯化碳引起身體急性肝損傷，從而達(dá)到保護(hù)肝臟的效果。此外，紫薯的排毒功能也能夠幫助減輕肝臟的負(fù)擔(dān)。
紫薯雖好，但是也不能多吃，否則很容易導(dǎo)致腸道內(nèi)大量的二氧化碳?xì)怏w存在，會(huì)出現(xiàn)腹脹、排氣的現(xiàn)象，大量吃紫薯還可能會(huì)使胃酸大量分泌，引起燒心等不適感覺(jué)，所以紫薯雖好大家記住也要適量。
紫薯的功效作用
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