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費用較低,操作管理比較容易,適于廣大農村大量生產脫水菠菜時使用。但烘房內的溫度、濕度及通風、難以按要求的標準調控,管理人員的勞動強度大,有時甚至因疏于管理而造成損失。 現代化的人工干制機有隧道式干燥機、滾筒式干燥機、傳送帶式干燥機等,適于大規模生產脫水菠菜的工廠使用。其優點是,用專門的儀器設備可以自動調控或人工調控空氣的溫度和流速,干燥時間短,效率高,可獲得高質量的脫水菜。 采用烘房生產脫水菠菜時,將經過燙漂的菠菜瀝去過多的水分,攤放在烘盤中,置于烘架上。每個烘盤的裝菜量以不影響烘盤間的空氣流通力度。烘房內保持75-80℃的恒溫,經3-4小時可完成干燥。 在接近干燥時,將溫度降低至50-60℃,使稍稍回軟,以利壓塊包裝。每100千克鮮菠菜可制成8千克脫水菠菜。脫水菜的含水量對貯藏效果影響很大,在不
庫中,地面有墊板、墊板離地面20cm以上,不得露天堆放,嚴禁與有毒或異味物品混貯。 菠菜的營養價值: 菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮,含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質,以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外,還可脫水制干和速凍。 蛋白質 菠菜的蛋白質量高于其他蔬菜,且含有相當多的葉綠素,尤其含維生素K在葉菜類中高(多含于根部),菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿卜素、對身體有重要作用。 鐵 菠菜含有豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,光彩照人、 維生素B族 豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。另外菠菜中還含有大量的維生素E和硒元素,能大腦功能,又可增強青春活力 鎂 菠菜中含有鎂,如果每日攝入的鎂少于280毫克,人就會感到疲乏。鎂在人體內的作用是將肌肉中的碳水化
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