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眼下，栽植紫薯的時節臨近，農戶可預定紫薯苗紫薯的營養成分中含有豐富的硒元素和花青素，硒是人體必需的元素，對于惡性腫瘤，延緩人體衰老，預癥的發生，降低血壓，保護心腦血管，便秘等方面具有很好的食療價值。所以紫薯特別深受中老年人的青睞，紫薯還可用于食品添加劑，配制酒、糖果等的著色，還可以用來生產和、等，市場前景非常廣闊。
紫薯可生產出紫薯全粉，紫薯全粉可作出各種各樣的風味食品，紫薯面條，紫薯粉條等等綠色無添加劑的食物也受青睞。這些產品更增加了紫薯的附加值。提高種植紫薯的效益看到富含花青素和綠原酸紫薯產品價高且俏銷，山東樂農紫薯合作社帶動薯農的增收。在種植面積發展的基礎上，對紫薯進行深加工，走紫薯種植產業化的道路。
紫薯因為投入低、效益高，由于紫薯營養豐富、含有多種維生素，受到了越來越多消費者的歡迎，其銷售一直處于供不應求的狀態。以往村民們都種紅薯，一般紅薯的市場價格在0.5元/斤左右，而且市場需求量很小，村民根本買不到價錢。而紫薯卻達到了2-0元/斤，是紅薯的3倍左右。 山東樂農紫薯合作社的幫助下，農戶們手中的紫薯根本不愁銷路。
咨詢現在的價格趨勢不錯，現在山東樂農紫薯合作社基地的紫薯大量上市，各種紫薯品種和薯型都有，選擇空間多。
紫薯近來也活躍在市民的餐桌上。只是與普通地瓜相比,紫薯售價較高,每斤5元左右。相比普通地瓜,紫薯中個別營養成分含量較高,比較中吃。據了解,目前普通地瓜售價多在每斤2—3元間。有商販表示,雖然紫薯價格較高,但是比較有人緣,一些年輕人專挑紫薯買。另外,相比普通地瓜,紫薯行情變化不大,基本上在每斤5元左右。
紫薯在現在市場上可算是暢銷的綠色食品，但由于很多對紫薯認識不清晰的人對其充滿了懷疑，致使紫薯種植量一直不大，隨著一些環保志士的紫薯的銷售之勢一發不可收拾，現在人們通過網絡等等一些平臺認識到了紫薯，了解到紫薯是一種富含很多對身體有利的食物，具有很強的保健功能，從而紫薯的銷售也多了。
紫薯是現代綠色食品之一，不僅風味獨特，還具有較高的營養價值，由于紫薯無論從營養價值還是經濟價值都比紅薯要高，所以現在還在種植紅薯的農民朋友可以換種紫薯。紫薯的吃法很多僅網上出現的就有很多種，吃法固然重要，但是也要注意紫薯的禁忌才行，否則有可能導致一些不必要的問題。
紫薯由于它纖維素含量高，促進腸胃蠕動和清理腸胃，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。使得紫薯深受人們的喜愛。紫薯易種植，產量高，好銷售同時由于紫薯的營養價值高，因此也深受農民朋友的喜愛。
一畝紫薯是一畝小麥的干粉產量的三四倍，紫薯所含其它營養卻明顯高于小麥。尤其值得稱贊的是紫薯口味明顯比紅薯好，非常適合市場消費和普及，可以說紫薯非常有希望成為繼大米、小麥、玉米之后的另一種主食，紫薯還可深度開發能進一步提高農民收入。紫薯含硒和紫色素比普通紅薯高幾倍，含蛋白質20%左右，含維生素、磷、鐵、鈣等10多種量元素。
紫薯吃多容易漲氣， 含有氧化酶，容易產氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。紫薯糖含量高，吃多了可胃酸大量分泌，使人感到燒心。濕阻脾胃、氣滯食應慎食。忌單吃紫薯，應該搭配優質蛋白的食物一吃，營養更。忌生吃。紫薯要熟透再吃，因為淀粉粒不經高溫破壞難以消化每天吃一到兩個！
它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。具有一定高血壓、減輕肝機能障礙、的功能。
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