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葡萄生長時所需氣溫約12℃-15℃,地溫約為10℃-13℃,花期適溫度為20℃左右,果實膨大期適溫度為20℃-30℃.如日夜溫差大,著色及糖度較好。葡萄春季萌芽后。如溫度上升快,則易造成枝條徒長,表現為節聞長不充實,花期易受精不良,如遇春寒要注意多施磷肥和高碳有機質,盡量減少氮肥。 葡萄對水分要求較高,嚴格控制土壤中水分是種好葡萄的一個前提。葡萄在生長初期或營養生長期時需水量較多,生長后期或結果期,根部較為衰弱需水較少,要避免傷根免影響品質。葡萄忌雨水及露水,雨多年份易造成日照不足,光合作用受限制,過多吸收水量易引起枝條徒長及濕度過高,極易引起各種疾病,如黑痘病、灰霉病等。因此在開花期盡量將枝條保持在40-70厘米;容易裂果地區結果期灌水量也應加以控制。缺水及易干旱地區要適當墊蓋稻草,用以保持土壤濕度,同時也可控制草的生長。 葡萄在正常生長期間必須要有一定強度的光照,但光照太強時特別是葡萄進人硬核期較易發生日灼病,這時可采取套袋或植株留葉時盡量留住能遮住葡萄果實的葉。而日照不足時,易造成開花期花冠脫落不良,受精率低;花芽分化期花芽分化不良,單性果多;生長期植株徒長,節間長。不結果或結單性果;果實膨大期病害及品質不良;成熟期著色不好,糖度下降。 葡萄雖然在各種土壤(經過改良)均能栽培,但以壤土及細砂質壤土為,砂質土雖透氣性能好.但保肥保水能力較差。壤土介于砂質土與粘質土之間。其保水保肥能力較強,多數較為肥沃,在葡萄生長旺盛時,較易流花和單性結果,在高溫光照條件好時,結實好、產量高。低溫日照少時,結果不太好,產量低;平時注意排水,避免探耕,冬季輕度修剪、夏季可多修剪,并噴施硼砂,磷酸二氫鉀及過磷酸鈣等。粘質土透氣性較差,但保肥保水較好、養分分解及吸收較慢,初期較少徒長現象、流花及單性果現象較少,但發育后期容易徒長.果穗果粒雖大,但糖度及肉質往往不太好,應多施高碳有機質或加少量砂加以改良,酸性土壤使用適量石灰中和。
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這一階段是葡萄生長的旺盛期,也是決定第二年產量的關鍵時期,也稱“水肥臨界期”,必須抓好葡萄園的水肥管理,這一時期追肥以施腐熟的人糞尿或尿素、草木灰等肥為主,施肥量占全年施肥總量的20%-30%。第三次施肥在果實著色初期進行,以磷、鉀肥為主,施肥量占全年用肥量的10%左右。追肥施用方法:可以結合灌水或雨天直接施人植株根部的土壤中。另外,也可進行根外追施,即把無機肥對水溶液噴到植株上,以利葉片吸收。根外迫肥也可結合防治病蟲噴藥時一起噴灑,以節省勞力。現代化的葡萄施肥,主要依靠對葉片內礦質元素的分析進行判斷和決定,當葡萄葉內某元素成份低于適量范圍的下限時就應該適當進行補充該種元素。 噴比久(B9)在開花前7天左右,噴布0.3%-0.5%比久溶液以控制新梢生長。疏掉副穗和縮剪穗尖在花序選定后,對果粒著生緊密的大粒品種,要及時剪除果穗上部的副穗和2-3個分枝,對過密的小穗或果粒及過長的穗尖,也要進行疏剪和回避縮,使果穗緊湊,果粒大小整齊而美觀。環剝:根據環剝的目的,確定不同環剝時間。如為了提高坐果率,要在開花始期進行;如為了增大果粒,要在漿果膨大期進行;如為了讓果實提早成熟和增加糖分含量,要在內果實著色期進行。環剝的部位,要選粗壯的結果母枝頂端的結果枝著生果稿的前部3厘米處或前個節間進行為宜。工具用雙刃環剝刀或芽接刀進行均可。剝口寬2-3毫米,深達木質部,將剝皮拿掉后,立刻用潔凈塑料薄膜條包扎嚴緊即可。為了防止風折,再綁縛些木技或竹劈較為。 紅寶石無核生長旺盛,宜采用棚架或Y形籬架整形,中、短梢修剪。該品種穗形美觀,品質優良,但果粒稍小,可采用赤霉素處理及環剝等方法,以增大果粒。紅寶石無核抗病性稍差,成熟較晚,尤其易感黑痘病和霜霉病,生產上要注意及早防治。其果穗穗梗及果柄稍脆,采收時應細致小心。除鮮食外,紅寶石無核也是一個優良的制罐品種。定植和肥水管理.栽前挖30-40厘米定植穴,畝施5000千克有機肥,50千克磷酸二銨和10千克硫酸鉀,與土摻勻填入定植穴,然后植苗,定植后澆足水覆膜保墑.萌芽至開花前株施復合肥50克,新梢長至40厘米時再追施復合肥100克,高1米時噴400倍多效唑,7月中旬停肥水,坐果后至漿果著色時噴施0.3%磷酸二氫鉀,采果后繼續施用5000千克有機腐熟雞糞. 枝蔓管理 當芽萌至1-2 cm時,抹除超過所需芽量的弱芽、副芽、畸形芽、晚發芽、過密芽。新梢長20 cm時,留足預備蔓,疏除弱蔓、密集蔓,將枝蔓量控制每平方米架面10-12條,確保架面通風透光。花序分離后,將果穗順到架上,將新梢水平綁縛,對花序以上弱枝進行扭梢、旺枝留2-4片大葉摘心,還可進行結果枝基部環切,并對營養枝留4-5片大葉摘心,蔓長80 cm左右時再次摘心,頂部副梢留3-4葉反復摘心,其余副梢留2片葉絕后摘心。
在肥水管理水平高的基礎上,為加速成形,防止中空,提早豐產,每年夏剪時,在延長稍上要適當配置一些副稍,副稍冬芽的結果能力和果穗大小不亞于結果母蔓,在新稍上每隔50—60厘米留一副稍發育成側蔓或結果母蔓。但利用副稍要注意:一是主副稍夾角要調整到45度以下,以便于加強生長勢和便于捆蔓埋土防寒;二是冬剪留1—3節,過長芽不萌發。自然扇形。適用于籬架栽培。一般有主蔓3—5個,在架面上呈扇形分布。主蔓上均勻地配置側蔓,在主、側蔓上適當選留結果母蔓,實行長、中、短稍混合修剪。 年冬剪留基部芽眼4—5個。第二年春留2—3個壯稍,培養為主蔓,其余除去。冬剪時主蔓留8—12節庭院栽培。園內栽葡萄,可增加收入、綠化、美化環境一舉兩得。一般采用大棚架,做到多占天少占地,包括房頂在內的空間都可利用。架好向南,一般3.6丈的房基,把葡萄載在正房滴水以南2米的地方,這樣的葡萄架不當窗戶,房基寬的可栽在園內東側,距前檐7—8米處,向西爬。品種以龍眼和玫瑰香為好。房后栽葡萄上房時,距后檐不少于7米,否則上房打架困難,影響生長結果。上架的角度應根據定植點距后方檐的距離靈活掌握,一般可掌握在35—40度左右,距房遠角度可小些,距房近可大些,但必須使枝蔓成緩坡延伸,避免拐死彎。房上架高1米左右,標準是人蹲著,的果穗不碰頭,以便管理。如不利用房頂,架面也要高出院墻,以利于通風透光,減少病害。整形。整形的目的是為了使枝蔓、果穗合理的分布于架面,充分利用空間,提高葉片的光合性能。多主蔓自然扇形.適用于各種棚架。肥水管理水平高的地區和院內常采用。其優點是,前期經常采用長稍修剪,架面擴展迅速,能充分利用空間,獲得早期豐產,五年生單架產量高可達千斤。多主蔓自然扇形,一穴有3—4個(院內可達6—7個)主蔓,再由主蔓分生側蔓,同側側蔓保持2米左右的距離,每主蔓配備14—16個側蔓,呈扇形分布于面上。 前期(1—5年)修剪以長稍為主,成形后以中、短稍為主。其整形過程是:年冬剪時由苗基部(一年生扦插苗)留3—4芽剪截。第二年發芽后,長出4—5片葉時要進行定芽。定芽要根據每穴成活株數和計劃留主蔓數定,如計劃每穴留3個蔓,成活一株,留芽三個,活兩株,留芽兩個,三株者留芽一個。其余無用芽全部抹掉。冬剪時每個主蔓延長蔓剪留成熟部分的3/4—4/5,同側每隔30—50厘米留副稍一個,剪留1—3個芽眼。基本常識:葡萄生育期150天—160天左右(育苗需30-40天左右),葡萄的壽命和經濟栽培年限一般可達30到50年. 葡萄的作用:葡萄果色鮮艷,汁多味美;營養豐富:它含糖量10~30%,有機酸0.5~1.4%,蛋白質0.15~0.9%,無機鹽0.3~0.5%,并含有多種的維生素,和人體所需的氨基酸;釀酒:葡萄除可制葡萄干和葡萄汁以外,也可釀酒;美化、遮蔭:在住家頂樓平臺種植葡萄既可美化樓頂,還可遮蔭;庭院葡萄的合理安排:如為庭院,可根據其面積的大小、光照條件、環境條件等,綜合考慮栽植葡萄和其他果樹、花卉、林木、種植業或養殖的安排,合理搭配,以便充分利用地面和空間。若有寬敞的樓頂平臺,除樓頂綠化(美化)和食用外,其遮蔭的功能占了很大的比例;種植季節:氣溫在8-25℃之間的春季種植為宜.準備工作:選用良種:葡萄品種很多,如巨峰,藤稔,金手指等,它們成熟期早,適應性強,可根據當地的天氣,果品的用途選用優質品種。
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