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紫薯和普通紅薯營養(yǎng)成分相似，富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)。紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，能緩解便秘，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病發(fā)生；富含維生素A、維生素C 、硒、鐵、花青素、多糖、黃酮類物質(zhì)等，從而具有改善視力、防治壞血病、抗氧化、自由基、抗疲勞、抗癌等作用。
紫薯(Ipomoea batatas (L.) Poir.旋花科 Convolvulaceae 番薯屬)又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯
形態(tài)特征
纏繞藤本;塊莖野生的多為圓柱形或棒狀，栽培的形狀變化
較大，掌狀、棒狀或圓錐形，表面棕色或黑色，斷面白色、黃色或紫色。為花青素的主要原料之一。
龍巖永定樂農(nóng)食品有限公司是生產(chǎn) 南瓜粉的專業(yè)廠家。本廠年銷售額達1000萬以上，廠房面積達五千多平方米，員工人數(shù)86人以上。本廠生產(chǎn)的各種系列 南瓜粉產(chǎn)品均按標準制作。已有悠久的生產(chǎn)歷史、工藝先進、技術(shù)力量雄厚、質(zhì)量穩(wěn)定可靠。擁有完善的檢測設備和嚴格的出廠檢驗制度。經(jīng)過幾十年的不斷發(fā)展， 南瓜粉產(chǎn)品暢銷國內(nèi)二十多個省、市、自治區(qū)，并贏得了國內(nèi)外客戶的一致好評！
種植時間
紫薯種植的時間一般是2月中旬，2月中旬溫度達到15度左右時可以出窖育苗，先做好苗床，將種子橫放連接排在苗床上，行間距5公分左右蓋上細土并用噴霧器將土噴濕蓋好地膜，到芽苗長到20公分以上時就可以剪插到大田里去。
選種播種
選種會決定后期的生長及產(chǎn)量，選種時盡量選擇薯條長、根須不多且外觀較好的品種，在播種的時候根據(jù)種植地區(qū)決定種植時間，南方地區(qū)通常是清明節(jié)前后種植，種植方式盡量選擇單行種植，這樣可以為紫薯提供足夠的生長空間，另外好在陰天下午的時候種植有利于提高幼苗成活率促進緩苗，種植時種植密度不能過密以免導致紫薯生長受阻、體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)不足而影響生長。
田間管理
紫薯種植后等待成熟需做好田間管理，田間管理包括澆水施肥、病蟲害防治和中耕除草等各項工作，澆水施肥可根據(jù)紫薯生長情和天氣變化適時來，但要注意不能過量否則適得其反，另外做好田間病蟲害工作且加強防治來減少病蟲害的發(fā)病幾率，地間雜草數(shù)量過多時會搶奪紫薯的生長營養(yǎng)，要及時除草為紫薯營造一個佳的生長環(huán)境
紫薯糯米糍：
材料：
紫薯 2個 糯米粉 130g。
糖粉 25g 油 20g。
涼水 75g 椰蓉 若干。
雀巢煉乳 若干。
做法
蒸熟紫薯：
紫薯剝皮,加入煉乳,搗成泥。
糯米+水+糖粉揉成團,+油,揉勻。
把紫薯泥包入糯米粉團中,用手心搓出圓形。
放入蒸籠。
大火蒸10分鐘。
蒸好趁熱滾入椰蓉中，完成。
涼調(diào)紫薯苗
紫薯苗焯水。
油是食用油爆鍋，加辣椒、花椒粒、蔥姜蒜。
其他調(diào)料隨意加。紫薯的種植方法
選好種子
渝紫的薯塊呈紡綞形，也象胡羅卜，一串5-6個。首先是要選好種子，準備育種的渝紫在地上要多養(yǎng)幾天，使得薯塊成熟，挖起來后在太陽下曬二天，使得種子干燥，并殺滅病菌，不要分個拉開并成串貯藏，減少薯塊的創(chuàng)傷，一般使用地窖式保溫保暖技術(shù)，保證種薯貯藏質(zhì)量。
適時育苗
在2月中旬溫度達到15度左右時，可以出窖育苗，先做好苗床，將種子橫放連接排在苗床上，行間距5公分左右，蓋上細土，用噴霧器將土噴濕，蓋好地膜，復蓋天膜，保濕保溫，到芽苗長到20公分以上時，就可以剪插到大田里去。
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