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香椿冬季修剪好在初冬(或晚秋)和早春休眠期進行。疏去1年生過密枝、過弱枝、病蟲枝、枯死枝和多年生老枝。修枝的刀斧要鋒利,修剪時要緊貼樹干由下向上切削,切口要平滑,傷口要小。切忌生搬、拉傷樹皮,影響樹木生長發育。 香椿原產中國中部和南部。東北自遼寧南部,西至甘肅,北起內蒙古南部,南到廣東廣西,西南至云南均有栽培。其中尤以山東,河南,河北栽植多。河南信陽地區有較大面積的人工林。陜西秦嶺和甘肅小隴山有天然分布。垂直分布在海拔1500m以下的山地和廣大平原地區,高達海拔1800m,耐寒區位6-11。 香椿作為蔬菜栽培,主要進行大棚、溫室等保護地栽培。冬椿芽即快速培養幼株,利用大棚等進行密植矮化栽培,一般在2月上、中旬在大棚內育苗,4月上旬定植于大田,當年可長成1~1.5米高的幼苗,落葉后移入大棚,維持較高棚溫,約40天頂芽即可萌發,20℃時牙生長較快,一周可長4~6片葉子,氣候溫和,晝夜溫差大,光照充足,適宜的濕度,椿芽產量高,品質好,當年冬春即可采收椿芽。
香椿管理:幼林要除草松土,企1-2次。菜用林要矮化修剪,促進枝萌發。由于香椿生長迅速,栽植當年,就要進行矮化。可采取摘方式進行矮化,使樹高保持在1米左右。香椿在栽植的第二年,便可采收椿芽,3年以后可形成一定的產量,一般每年每株可產鮮椿芽3公斤左右。5年后,可輪流對植株進平茬,每次1/3,平茬時保留樹樁30厘米,以促進生長更多的萌發枝。菜用香椿林,每年每畝要施用有材3-4噸,每次采摘椿芽后要追施混合肥,以保證椿樹對營養的需求,以生產優質椿芽。 香椿大棚栽培:約在10月中旬,挖起落葉后的1年生實生苗,移植于大棚溫室內,栽植密度為0.2×0.4米,每公頃大棚生產用地可定植75000株。大棚栽培香椿,可保證椿芽的規模化生產,且品質優良,但管理要求也相應提高。 香椿芽采得過早,產量低;采得過遲,品質差。頭茬芽,即在枝頭頂端早萌生的芽,宜在12-15cm時采收,此為椿芽中的上品,品質和顏色俱佳。二茬芽,即頭茬芽采收后萌發生長的側芽,可在20cm左右時采收,此時不宜整枝采收,要在基部留下2-3片葉,以形成輔養枝,恢復樹勢。椿芽采收的重點是頭茬芽和二茬芽,三茬芽及以后的芽產量低、品質差。溫室大棚內培育的棒芽萌發比較整齊,大致10天可采一次,可采4-5次。 香椿采收方法:采收椿芽,好用刀剪采取,盡量避免用手辨滴,以免傷枝,影響再次萌芽。采下的椿芽,捆扎成把,小袋包裝,防止萎蔫。如不能立即上市,可將芽把在清水中泡12小時,然后單層放置于木架上,在0-10℃的環境下貯存數天。
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