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紫薯因為投入低、效益高,由于紫薯營養豐富、含有多種維生素,受到了越來越多消費者的歡迎,其銷售一直處于供不應求的狀態。以往村民們都種紅薯,一般紅薯的市場價格在0.5元/斤左右,而且市場需求量很小,村民根本買不到價錢。而紫薯卻達到了2-0元/斤,是紅薯的3倍左右。 山東樂農紫薯合作社的幫助下,農戶們手中的紫薯根本不愁銷路。
種植紫薯從從產量來說,按照山東樂農紫薯合作社的種植技術一畝的產量是有達到4000多斤,按市場價格來說,紫薯的市場價格來說已經達到5元到3元一斤這個價格,效益來說是比較顯著的。種植紫薯的收益可想而知啦。紫色紅薯按用途可以分為鮮食型和加工型,選種時根據栽培的目的具體選擇。
重要的是紫薯粉的價格比較穩定,紫薯一元一斤的時候紫薯粉是這個價格,紫薯十元一斤的時候紫薯粉還是這個價格。因為紫薯價格和蔬菜的價格一樣在變,有一些用鮮紫薯加工產品的公司,到了冬季很難保證紫薯產品的利潤所以一般還是用紫薯粉加工比較方便。紫薯粉加工一般都是紫薯大量上市的時候加工,紫薯粉的成本不是太高,加工期一般是兩到三個月。儲存后正好可以用到明年加工期。
紫薯的深加工,面前主要是提取花青素。花青素是一種紫色素添加劑,它副作用,雖然比人工合成的色素價格貴,但仍然暢銷于市場。紫紅薯還可去皮烘干粉碎后加工成全粉,色澤美觀,營養豐富,是極好的食品加工原料,可作為各種糕點主料和配料。目前韓國日本東南亞美國等發達每年要從我國大量進口紫薯全粉、花青素,貨源供不應求。另外,以紫紅薯為原料制作的炸薯片、冷凍薯餅和粉絲等,以營養豐富、口感好,頗受市場青睞,另外還可以制糖和釀酒、制酒精。
紫薯由于具有營養、著色、等多重作用,越來越引起的廣泛關注。紫薯色澤美觀,營養豐富,用紫薯制作的粉絲勁道、耐煮,口感。同時,紫薯加工還有更大的潛力可挖掘,將紫薯去皮烘干粉碎后加工成全粉,是很好的食品添加原料,可作為各種糕點主料和配料,以紫薯為原料制作的炸薯片、冷凍薯餅等,營養豐富、口感好,頗受市場青睞,還可以在紫薯中提取花青素。
雖然現在每年紫薯的種植規模都在不斷的擴大,但是仍舊賣的依然很緊俏,市場需求量很大。酒店業對紫薯的需求量也是與日俱增。因此,紫薯的產業化才剛剛開始,隨著人們日益接受其作為食品進行消費,種植將會越來越普及和擴大,各種產品會開發涌現出來,不但食品更豐富,而且用價值也會更多地得到開發。
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