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花青素是一種非常重要的植物水溶性色素,屬于的抗衰老營養補充劑,是目前人類發現的有效的抗氧化生物活性劑。藍莓中花青素含量非常高,同時花青素種類也十分豐富,研究發現高叢藍莓果中含花青素成分竟高達15種之多,雖然不同品種藍莓中花青素的含量并不相同,但普遍含量都相對較高。 藍莓中有機酸含量約占總酸含量的一半以上。有機酸中大部分是枸櫞酸,其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等。需要著重一提的是熊果酸,熊果酸又稱烏索酸,屬于一種弱酸性五環三萜類化合物,是多種天然產物的功能成分,具有廣泛的生物學活性,特別在抗腫瘤等方面作用突出。 藍莓中含有多種多酚類物質,酚酸就是其中重要的一類。酚酸類物質是酚類物質的一種,具有良好的營養功能和抗氧化等理活性。藍莓中的酚酸有十余種,其中含量高的是氯原酸,又稱鞣酸,研究發現其對多種癌癥(肺癌、食管癌等)有明顯的抑制作用,同時抗氧化作用也非常強大。 超氧化物歧化酶(SOD)是廣泛存在于生物體內的一種酸性金屬酶,是生物體內重要的自由基劑,其主要作用是能專一地生物氧化中產生的超氧陰離子自由基,被譽為“21世紀的保健黃金”。藍莓中SOD含量豐富,雖然不同品種藍莓中的SOD含量略有差異,但總體上相差不大。 果膠是一類多糖高分子聚合物的總稱,科學研究發現,果膠能夠有效地人體內未消化的食糜和其他多種腸道有毒要害物質,同時有助于調節餐后血糖和腸道微菌群平衡,而且還對多種現代“文明病”起到很好的和輔助作用。藍莓中果膠含量豐富,約是一般蘋果或香蕉果膠含量的1-3倍。 紫檀芪,因早在紫檀植物中被發現而得名。2004年科學家才首次在藍莓和葡萄等漿果類植物果實中分離出紫檀芪。研究發現,紫檀芪同樣具有良好的抗氧化、、抗炎和抗糖尿病等。紫檀芪在方面的作用也受到人們的高度關注,尤其是在抗結腸癌方面,紫檀芪表現出非常喜人的。藍莓除了富含上述多種營養成分之外,還含有諸如云彬單寧醇,苯甲酸鈉等物質,正因如此,糧農組織將藍莓確定為人類五大食品之一。
藍莓葉片互生。高叢、半高叢藍莓和矮叢藍莓在入冬前落葉。因各個品種不同有的落葉有的不落葉。葉片大小由矮叢藍莓的0.7~3.5cm長度到高叢藍莓的8cm,長度不等。葉片形狀比較常見的是卵圓形。大部分種類葉片背面被有絨毛,有些種類的花和果實上也被有絨毛,但矮叢藍莓葉片很少有絨毛。 新梢生長莖粗的增加和長度的增加呈正相關。按照莖粗,新梢可分為三類:細5mm。莖粗的增加與新梢節數和品種有關。對晚藍品種調查發現,株叢中70%新梢為細梢、25%為中梢,只有5%為粗梢。若形成花芽,細梢節位數至少為11個、中梢節位數為17個、粗梢節位數為30個。藍莓種苗的新梢在生長季內多次生長,2次生長比較普遍。葉芽萌發抽生新梢,新梢生長到一定長度停止生長,頂端生長點小葉變黑形成黑尖,黑尖期維持2周后脫落并留下痕跡,叫黑點。2~5周后頂端葉芽重新萌發,發生轉軸生長,這種轉軸生長1年可發生幾次。末尾1次轉軸生長頂端形成花芽,開花結果后頂端枯死,下部葉芽萌發新梢并形成花芽。 高叢藍莓葉芽著生于一年生枝的中下部。在生長前期,當葉片完全展開時葉芽在葉腋間形成。葉芽剛形成時為圓錐形,長度3~5mm,被有2~4個等長的鱗片。休眠的葉芽在春季萌動后產生節間很短,且葉片簇生的新梢。葉片按2/5葉序沿莖軸生長。葉芽完全開綻約在盛花期前2周。
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藍莓種植適宜肥料種類: 化肥與有機肥相比,藍莓更適合營養齊全、微生物豐富、鹽分低的有機肥。如:發酵雞糞、豬糞、牛糞、各種餅肥、骨粉等有機肥。 藍莓種植適宜的化學肥料主要有: 硫銨、二銨、硫酸鉀、過磷酸鈣、重過磷酸鈣、各種微量元素肥料等 碳銨(堿性)、硝銨(硝態氮)、氯化銨(含氯)、尿素、氯化鉀(含氯)等不適合藍莓種植。 化肥種類多,藍莓對不同種類的化肥的反應因土壤類型及肥力高低相差很大。 氮肥:施肥試驗表明,隨著氮肥施入量增加,產量有下降趨勢,果個變小,果實成熟期延遲,而且越冬抽條嚴重。因此、應因土科學合理施用氮肥。 磷肥:長白山區的非農田土壤往往缺磷,增施磷肥增產效果顯著。但當土壤中磷素含量較高時(前茬旱田),增施磷肥不但不能增加藍莓產量反而延遲果實成熟。 鉀肥:鉀肥對藍莓增產顯著,而且提早成熟,提高品質,增強抗逆性。但過量無增產作用反而使果實變小,越冬受害嚴重,并且導致缺鎂癥發生。在大多數土壤類型上,藍莓適宜施鉀量為硫酸鉀40kg/公頃。
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