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色很漂亮，用來做餅干蛋糕等等非常好用。今天就是用的菠菜粉做的這款手指餅，寶寶可喜歡啦。一般的手指餅2個雞蛋要配50克左右的糖，小寶寶不易多吃糖，我只放了10克的冰糖粉，放了很少的糖，餅干有淡淡的菠菜清香，美味，可以放心給小寶寶吃啦 主料 3種：曲奇餅干粉55g、雞蛋2個、菠菜粉15g 輔料 1種：檸檬汁幾滴 調料 1種：冰糖粉10g 烹飪步驟 步驟1 備好食材，冰糖是我自己用料理機打成粉的。菠菜粉是自己低溫烘干的菠菜打的粉。沒有餅干粉用低筋粉就可以 步驟2 把脫水的菠菜打碎后過篩 步驟3 過篩后的菠菜粉和面粉混合 步驟4 過篩讓其混合均勻 步驟5 蛋白倒入無油無水的盆里，加入幾滴檸檬汁 步驟6 攪打起魚眼泡時加入一半的冰糖粉，之后攪打至蛋白細膩時再加入一次。我用的糖少，分兩次加入了，如果用的量大分三次加。 步驟7 攪打至
損害制品質量的條件下，含水量越低，貯藏效果越好。 包裝 干燥后的菠菜晾涼后應及時包裝。包裝的要求是密封、防蟲、防潮。為適應旅游業(yè)的需要，可做成小號防潮紙袋或塑料袋，按規(guī)定重量裝入壓塊的脫水菠菜，然后用小型電動封口機封口。裝箱時，先在箱內放一個大塑料袋，再裝入包裝好的小塑料袋，后將大塑料袋口封嚴。 貯藏 貯藏場所應保持低溫和干燥。貯藏溫度好為0-2℃，不要超過10-14℃； 空氣相對濕度宜在65%以下。 另外，光線能使脫水菜變色，香味減少，因此貯藏場所應當遮光。 復水是把脫水菜泡在水里，經(jīng)過一段時間后，使之盡可能恢復到干制以前的狀態(tài)。 復水的方法是： 食用前把脫水菜浸泡在重量約為干菜重量14倍的冷水里，待恢復新鮮狀態(tài)后，即可烹調。 菠菜的復水率為1比6.5-7.5，即1千克的脫水菠菜，經(jīng)水浸泡后，可得到6.5
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