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果皮含鞣質（tannin）10.4%，蠟（wax）0.8%，樹脂肪（resin）4.5%，甘露醇（D-mannitol）1.8%，粘液質（mucilage）0.6%，沒食子酸（galic acid）4.0%，蘋果酸（amlic acid）、果膠（pectin）和草酸鈣（calcium oxalate）4.0%，樹膠（gum）3.2%，菊糖（inulin）1.0%，非結晶糖2.7%。從鞣質中分得：石榴皮苦素（granatin）A、B，石榴皮鞣質（punicalin），2，3-O-連二沒食子酰石榴皮鞣質（punicalagin）。果皮還含反油酸（elaidic aicd），異槲皮甙（isoquercetrin），矢車菊素-3-葡萄糖甙cyanidin-3-glucoside），矢車菊素-3，5-二葡萄糖（cyanindin-3，-5-diglucosede），啼紋天竺素-3-葡萄糖甙（pelargonidin-3-glucoside），啼紋天竺素-3，5-二葡萄糖甙（pelargonidin-3，5-diglucoside）。又從果皮的甲醇提取物中分得四聚沒食子酸（tetrameric gallic acid），有抑制碳酸脫氫酶的活性。 果皮、莖皮、樹皮均含生物堿，已分離出：石榴皮堿（pel-letierine，punicine），異石榴皮堿（isopelletierine），偽石榴皮堿（pseudopelletierine），N-甲基異石榴皮堿（N-methy lisopelletie-rine）等。又從樹皮所含鞣質中分離出：石榴皮鞣質，2，3-O-連二沒食子酰石榴皮鞣質，2-O-沒食子酰-4，6-（s，s）并沒食子酸連二沒食子酰-D-葡萄糖[2-O-galloyl-4，6）s，s）-gallgyl-D-glu-cose]，2，3-（s）-六羥基聯(lián)苯二甲酰基-D-葡萄糖[2，3-（s）-hexahy-droxydiphenoyl-D-葡萄糖[6-O-galloyl-2，3-（s）-hexahydroxydiphenoyl-D-glucose]，長A、B、C、D，石榴皮葡萄糖酸（punigluconin），木麻黃鞣質（cacortein），木麻黃鞣寧（casuarinin）。 美國研究人員報告說，深受人們歡迎的深紅色石榴汁，在實驗室里的試驗器皿中以及老鼠的身上進行試驗研究時，發(fā)現(xiàn)能夠抵制癌細胞。
果樹土肥的管理 石榴苗整理，土肥水管理及其他基肥掌握秋季早施，追肥可在發(fā)芽展葉、開花著果及果實膨大等幾個時期中，根據具體情況施用。春季花期追肥和葉面噴硼（用0．5％硼酸溶液）能顯著提高著果率和促進新梢生長。大年樹則應加強后期（8～9月）追肥，促進花芽分化。遇有旱情引起落果時，應進行灌溉或松土覆草，減輕旱情。 生產中有對山楂會發(fā)生嚴重的落花落果現(xiàn)象，影響產量。原因包括樹勞衰弱，授粉受精不良，土壤干旱，光照不足等，要針對不同情況采取相應措施。對因授粉受精不良引起的落果或花而不實時，可在初花期到盛花期噴布百萬分之五十（50ppm）濃度的赤霉素溶液，重點噴布花簇，能提高著果率1～2倍以上，并使果實提前著色成熟。 大青皮甜石榴梗洼平或突起，萼洼稍凸。果型指數為0.91。一般單果重630克左右，特大果重1580克，果皮厚0.25－0.4厘米，其重量約占47.7%。心室8－12個，室內有籽430－890粒，百粒籽重44克，籽粒鮮紅或粉紅色、透明。可溶性固形物含量11－16%，甜味濃，汁多，核較硬，百粒核重約為4克，可食部分約為52.3%。 大青皮甜石榴屬晚熟品種，樹體較高大，通常為4－5米，冠幅一般大于4米，樹姿半開張，在自然生長下多呈單干或多干的自然圓頭形。萌芽力中等，成枝力強。骨干枝扭曲較重，其上瘤狀凸起較多，多年生老干呈灰黑色較為粗糙。多年生老皮呈瓦片頭剝離，脫皮后呈灰白色，皮孔明顯。生長旺盛的植株易出現(xiàn)針刺狀二次枝，新梢青灰色。葉片呈卵形，平均葉長6.45厘米，葉尖急尖。幼枝頂端葉為披針形，較窄長，長7.4厘米，寬2.7厘米，葉基漸尖，葉色濃綠，表面具有較厚的臘質層光滑，葉質厚，葉緣具有小波狀。葉柄平均長0.7厘米，老葉呈鮮紅色，基部有彎。萼片6枚較小，萼簡短。其特點是：抗病蟲害能力強，耐干旱、瘠薄，果實耐貯運。果型特大，色艷味美，品質極上，適應性強，豐產性能好，適合大量發(fā)展。 現(xiàn)代醫(yī)學發(fā)現(xiàn)，紅石榴中含有大量的石榴多酚和花青素，抗氧化性高出綠茶3倍，更是維生素C的20倍，能有效中和自由基，促進新陳代謝、排出毒素。紅石榴的這一特性被應用到美容領域，生產出：紅石榴飽和純露、紅石榴水果面膜等水果護膚產品。將紅石榴引入美容市場并開發(fā)出護膚產品的品牌既有國際品牌雅詩蘭黛，瑞士天然護理品牌MAGIC CARE 魔法護理，也有合資品牌相宜本草，更有國貨品牌靚購。
果品采收石榴果適時采收，采下的果實應先在園內陰涼處進行初選，挑出病蟲果、傷果及裂果等，進行分級和包裝，進入市場銷售。石榴苗整理，石榴樹高一、二丈不等，葉狹長，一般農歷五月開花，民間俗稱農歷五月是榴月。又因五月盛開的石榴花，大多艷紅熱烈，有著火一般的光輝，所以有詩云“五月榴花紅似火” ，許多鄉(xiāng)村女子，都喜歡將榴花插于云鬢，為其女性風姿增嬌添艷。也有黃白淺紅諸色，或紅花白邊和白花紅邊的，因其少則更顯名貴。石榴花有單、復瓣之別，單瓣結實，復瓣不結。石榴花的花神傳說是鐘馗，五月是疾病容易流行的季節(jié)。于是，民間傳說的“鬼王”鐘馗，便成為人們信仰的主要對象。生前性情十分暴烈正直的鐘馗，死后更誓言除盡天下妖魔鬼怪。其嫉惡如仇的火樣性格，恰如石榴迎火而出的剛烈性秉性。因此，人們就把能驅鬼除惡的鐘馗視為石榴花的花神。
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