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核桃羽狀復葉長25~50厘米,小葉5~9個,稀有13個。橢圓狀卵形至橢圓形,頂生小葉通常較大,長5~15厘米,寬3~6厘米,先端急尖或漸尖,基部圓或楔形,有時為心臟形。全緣或有不明顯鈍齒,表面深綠色,無毛,背面僅脈腋有微毛,小葉柄極短或無,有些外殼堅硬,有些比較軟。 核桃奇數羽狀復葉長25-30厘米,葉柄及葉軸幼時被有極短腺毛及腺體小葉通常5-9枚,稀3枚,橢圓狀卵形至長橢圓形,長約6-15厘米,寬約3-6厘米,頂端鈍圓或急尖、短漸尖,基部歪斜、近于圓形,邊緣全緣或在幼樹上者具稀疏細鋸齒,上面深綠色,無毛,下面淡綠色,側脈11-15對,腋內具簇短柔毛,側生小葉具極短的小葉柄或近無柄,生于下端者較小,頂生小葉常具長約3-6厘米的小葉柄。 核桃雄柔荑花序長5~10厘米,雄花有雄蕊6~30個,萼3裂,雌花1~3朵聚生,花柱2裂,赤紅色。花期5月,雄性葇荑花序,長約5-10厘米、稀達15厘米。雄花的苞片、小苞片及花被片均被腺毛。雄蕊6-30枚,花黃色,無毛。雌性穗狀花序通常具1-3(-4)雌花。雌花的總苞被極短腺毛,柱頭淺綠色。
山核桃,又名核桃楸、胡桃楸。是一種落葉喬木,屬胡桃科山核桃屬。約有20個種,其中4個種原產中國,1984年浙江林學院在安徽金寨發現一個新種。原產北美的有11個種,被稱為長壽果的碧根果就是其中一種。山核桃,高達10-20米,胸徑30-60厘米;樹皮平滑,灰白色,光滑;小枝細瘦,新枝密,被盾狀著生的橙黃色腺體,后來腺體逐漸稀疏,1年生枝紫灰色,上端常被有稀疏的短柔毛,皮孔圓形,稀疏。山核桃的果實由于具有極高的營養價值和獨特的口感風味,得到了消費者的認可,逐漸成為一種廣受歡迎的堅果。中國為原產地之一,適生于山麓疏林中或腐殖質豐富的山谷。 核桃樹適應性強、病蟲害少、管理省工、果實貯運方便、壽命長。核桃樹喜溫、喜光,對水分要求較嚴,尤其是新梢生長期和果實發育期,更需要充足的水分供應,宜在結構疏松、保水透氣良好的沙壤土中種植。核桃的生長周期分為萌芽期、展葉期、開花期、果實硬核期和果實成熟期。 核桃施肥:酸性土定植前應施石灰,注意土壤深翻或樹盤深翻,以利幼樹早結果、豐產、穩產。核桃施肥量為:1~2年生幼樹,年株施N 0.1kg,P.K肥根據土壤含量適當施用;成年樹基肥株施廄肥150~250kg。磷肥1.5~2.5kg,灰肥2.5-5kg。每年施追肥2~3次(發芽前、落花后和果實硬核期),每株追施氮肥1~2.5kg。基肥以早為宜,應在采收后到落葉前完成,每棵成年樹施100~200公斤優質有機肥。追肥的適宜時期為開花前、幼果膨大和果實硬核3個時期,一般每株每次施天脊牌磷肥0.8~1千克。噴肥時期為開花期、新梢速長期、花芽分化期及采收后,常用的噴肥種類為0.1%~0.2%的硼酸、0.5%~1%的鉬酸銨、0.3%~0.4%的等。
核桃中的亞油酸、亞麻酸甘油脂能減少腸內膽固醇的吸收,促進體內膽固醇在肝內降解為膽汁酸,隨膽汁排出體外,對動脈硬化、高血壓、冠心病人是有益的。核桃中的維生素B6能幫助受損的心臟再生。核桃中的葉酸也有助于維持心肌的代謝;核桃中的補骨乙酸,能擴張冠狀動脈,興奮心臟,增強心肌功能,醫治失眠和神經衰弱。核桃中含有豐富的磷脂,磷脂是細胞結構的主要成分之一,充足的磷脂能增強細胞活力,對造血、促進皮膚細膩、傷口愈合和毛發生長都有重要的作用。核桃含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素,鋅、錳是組體內分泌腺如腦垂體、胰、性腺的關鍵成分。更重要的是核桃能延緩腦神經的衰老,對腦神經補益,是益智、健腦、強身的佳品。早在隋唐時代,人們為了在科舉考試中取得好成績,在參加考試前大量食用核桃仁,當時只知其作用不知其原理,其實這是核桃中含有卵磷脂、維生素及微量元素的關系,有人稱核桃是“健腦之神”。 核桃性溫、味甘、,有健胃、補血、潤肺、養神等,是食療佳果。核桃中含有大量脂肪和蛋白質,而且這種脂肪和蛋白質極易被人體吸收。1斤核桃仁相當于5斤雞蛋或9斤牛奶的營養價值。它所含的蛋白質中含有對人體極為重要的賴氨酸,對大腦神經的營養極為有益。不管是身體好的人還是身體不好的人,經常吃些核桃,既能強壯身體,又能趕走疾病的困擾。 核桃美白、潤澤頭發的,古時便已得到論證。另外,核桃所強化腳部、腰部力量的作用,特別適合產后婦女恢復體力,提神健腦。 補虛強體,提供營養。核桃是很難得的一種高脂肪性物質的補養品。 消炎殺菌,養護皮膚。據臨床報導,將核桃仁搗爛制成的核桃焦油氧化鋅糊膏,皮膚炎、濕疹,有效率可達。 。核桃對多種腫瘤,如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等都有不錯的抑制作用。此外,核桃對癌癥患者還有鎮痛、白血球及保護肝臟等作用。健腦防老。核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸,這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質,能滋養腦細胞,增強腦功能。 凈化血液,降低膽固醇。核桃仁能減少腸道對膽固醇的吸收,并可溶解膽固醇,排除血管壁內的污垢雜質,使血液凈化,從而為人體提供更好的新鮮血液。
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